Dry Aged Rubia Gallega Steak von Jürgen David
Автор: BBQ Klaus
Загружено: 2016-09-04
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Rubia Gallega ist der Name einer alten galizischen Hausrinderrasse.
Sie haben ein sehr intensives Aroma, eine dunkle Fleischfarbe und gelbes Fett.
Das kommt daher, dass die Kühe ein deutlich längeres Leben und in der Regel einige Kälber mit ihrer Muttermilch aufgezogen haben.
Trächtige Kühe haben einen höheren Proteinbedarf und fressen deshalb unbewusst mehr Luzerne und Klee.
Die Rubia Gallega ist weltbekannt und sehr begehrt, jedoch gibt es nicht sehr viele davon (Quelle: http://www.metzgerei-david.de/md/qual....
Zutaten:
a.) Rubia Gallega von Jürgen David (http://www.metzgerei-david.de)
b.) Olivenöl (http://zait.de/)
c.) Salzflocken (Murray River Salz: (https://www.ankerkraut.de/murray-rive...)
d.) 9 Pfeffer Symphonie (https://www.ankerkraut.de/bbq/9-pfeff...)
Viel Spass beim Nachmachen.
Viele Grüße
BBQ Klaus
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