41 - Castrato in umido

Una carne dal sapore unico. Con Andrea Bultrini

Il castrato è un adulto di pecora che, proprio per la castrazione, ha mantenuto la carne morbida.
il suo sapore è quindi molto più intenso rispetto a quello di un agnello o di un abbacchio pur avendo la carne tenera come questi ultimi.
Proprio per il suo sapore intenso, la morte sua è in umido, semplicemente nel sugo di pomodoro e aromatizzato con pochissimo odori.
Se lo trovate, vi consiglio di prenderlo: è squisito e la ricetta è semplicissima!

Data di registrazione: 6 novembre 2015

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