Eingelegte Tomaten – Traditionelles Rezept zum Fermentieren, aromatisch und vegan
Автор: Tati's Kochwelt
Загружено: 2025-03-30
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Hallo Ihr Lieben!
Heute zeige ich euch, wie ihr ganz einfach eingelegte grüne Tomaten selbst machen könnt. Dieses Rezept ist super lecker und perfekt, wenn ihr noch unreife Tomaten habt und sie haltbar machen möchtet. Durch die natürliche Fermentation bekommen sie ein tolles Aroma und eine leichte Säure – einfach köstlich!
In Osteuropa, beispielsweise in Moldawien, ist das Einlegen von Gemüse eine tief verwurzelte Tradition. Besonders im Herbst, wenn viele Tomaten noch nicht ausgereift sind, werden sie nach alten Familienrezepten fermentiert. Eingelegte grüne Tomaten sind dort ein Muss und gehören in fast jede Vorratskammer!
Früher hat man dafür meist die letzten Tomaten aus dem eigenen Garten verwendet, aber heute kann man grüne Tomaten das ganze Jahr über auf Märkten oder in gut sortierten Geschäften finden – perfekt, wenn man gezielt Lust auf diesen besonderen Geschmack hat!
Zutaten für einen 3-Liter-Behälter:
• 1,5–2 kg grüne Tomaten
• 2–3 Zweige frischer Dill
• 2–3 Zweige trockener Dill
• 2–3 Stängel grüner Sellerie (mit Blättern)
• 4–5 Knoblauchzehen
• 1 TL schwarze Pfefferkörner
• 2–3 Lorbeerblätter
• 2 EL Salz (ohne Jod)
• 1,5 Liter Wasser
Probiert es unbedingt aus und schreibt mir in die Kommentare, wie euch das Rezept gefallen hat.
Eure Tati
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