3 Meal Prep Rezepte für stressige Tage

Meal Prep Rezepte sind super praktisch, denn man kann sich das Essen vorkochen und hat auch an den stressigsten Tagen immer etwas leckeres griffbereit!
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📓 REZEPTE:

Couscous Salat:
200g Couscous
1/2 Gurke
2 Paprika (rot & gelb)
1/2 Rote Zwiebel
1 Hand voll Cherry Tomaten
100g Feta Käse (oder mehr!)
Petersilie
1 Zitrone
opt. Kichererbsen

Für das Dressing:
100ml Olivenöl
50ml Rotweinessig
Spritzer Zitronensaft
1 kl. Knoblauchzehe
1 TL Oregano
1/2 TL Dijon-Senf
S&P

Quinoa Salat:
250g Quinoa (oder Hirse)
2 Avocados
200g Dosenmais
1 Dose (400g) Kidneybohnen
1 Dose gehackte Tomaten
2 Limetten
Petersilie / Koriander
Prise Chilipulver
S&P

Süßkartoffel Bowl mit Orangendressing.

2 mittelgroße Süßkartoffeln
1 EL Olivenöl
Meersalz und schwarzer, gemahlener Pfeffer, nach Belieben
50 g Walnüsse
100 g Quinoa
1 große Handvoll Babyspinat
1 große Handvoll Rucola, grob zerkleinert
½ kleine, rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1 mittelgroße Avocado, in Scheiben geschnitten
einige getrocknete Cranberrys
60 g weicher Ziegenkäse, zerbröselt
1 kleine Handvoll glatter Petersilie, grob zerkleinert

Orangendressing

40 ml Olivenöl
1 EL frisch gepresster Orangensaft
½ EL Honig (oder Ahornsirup)
½ TL Kumin
¼ TL Cayennepfeffer
Meersalz und gemahlener, schwarzer Pfeffer, nach Belieben

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