(Zeeuwse) bolussen

The English instructions are listed below.

Ingredienten:

500 gr Bloem (tarwe)
50 gr ei (1 st)
10 gr zout
40 gr (room)boter
15 gr bastaardsuiker
30 gr gist
25 gr melkpoeder
280 ml water (of melk als er geen melkpoeder wordt gebruikt)

Kneed van de ingrediënten zonder zout en boter een deeg voeg na 2 minuten mengen zout en boter toe.

Goed doorkneden ( met mengen zeker 7 minuten in een machine)

Weeg van het deeg bolletjes af van 60 gr en laat deze onder plastic 10 minuten rijzen.

Maak nu 50 gr 'Bolussuiker' door gelijke delen witte, licht bruine en donker bruine bastaardsuiker en kristalsuiker te mengen. Voeg hier nog ca 10 gr kaneel aan toe.

Leg een natte doek op het aanrecht en stooi hier een deel van de suiker op en rol daar in de eerst bol tot een rol van ca 5 cm. Leg even aan de kant en ga door met het volgende bolletje.

Als alle bolletjes zijn uitgerold, dan de eerste rol weer verder uitrollen, ook weer in de suiker, en aan de kant leggen, ga zo door tot alle rollen een lengte hebben van ca 25 cm. Hussel de rollen goed door de suiker en laat ze in de natte doek nog ongeveer 10 minuten liggen.

Leg op een bakplaat en stuk bakpapier. Strik de rollen, maar zorg dat de uiteinden aan de onderkant blijven. Leg ze tegen elkaar aan op de bakplaat en laat ze ongeveer 50 minuten op een warme plek rijzen.

Verwarm de over intussen zoor op 240 graden en bak de bolussen in ongeveer 7 minuten. Leg direct na het bakken een stuk bakpapier op de bolussen. Draai de bakplaat met bolussen om en laat ze op het aanrecht afkoelen. Na afkoelen kunnen ze makkelijk los worden gemaakt.

Eet smakelijk! vragen? ik hoor het graag.

English instructions:

500 gram flour
50 gram egg (1 egg)
10 grams salt
40 grams (dairy)butter
15 gram caster sugar
30 gram yeast
25 gram milk powder
280 ml water (or milk, if doing so, do not use the milk powder)

Combine the ingredients(mix for at least 7 minutes in the machine).

Measure pieces of about 60 grams and let them rest under plastic for 10 minutes.

Now make 50 gram of ‘Bolus sugar’ by equal parts white, light brown and brown caster sugar and crystal sugar. Add about 10 gram of cinnamon.

Place a wet dishcloth on the counter top and sprinkle a portion of the sugar mixture on it and roll the dough balls into strands (about 5 centimeters) for the first time. Place them aside and continue with another dough ball.

When all balls are rolled, start rolling the first one in the sugar and keep rolling until the strand becomes about 25 centimeter long. Make sure you thoroughly roll them in the sugar and afterwards let them rest in the wet dishcloth for another 10 minutes.

Place parchment paper on the baking plate. Make bows from the strand, and make sure that the ends remain at the bottom. Place them on the baking plate and let them rest in a warm place for about 50 minutes.

Pre-heat the oven to 240 degrees Celsius and bake the bolusses for about 7 minutes. Directly after baking, place parchment paper on top of the baking plate and flip the pastry around. Let them cool on the counter top. After cooling they can be easily seperated.

Bon Appetit! Questions? Don’t hesitate to ask them!