ขนมปัง ไส้ไก่บาร์บีคิว ขนมปังนุ่มๆ ผสมแป้งหัวเชื้อ ถังจง อร่อยมากๆ | How to Bread with BBQ Chicken

ขนมปังไส้คาวสูตรนี้ แป้งนุ่ม และ ไส้อร่อย เข้ากันสุดๆ
ตัวแป้งนุ่มๆ ผสมแป้งหัวเชื้อถังจง
ไส้ไก่บาร์บีคิว ซอสเข้มข้น

แป้งหัวเชื้อถังจง
   • วิธีทำ แป้งหัวเชื้อถังจง หรือ หัวเชื้อแป้ง...  

-แป้งขนมปัง 60 / 30 / 15 กรัม
-น้ำ 300 / 150 / 75 กรัม
วิธีทำ
นำแป้งกับน้ำ คนให้เข้ากัน และ นำไปตั้งไฟ คนให้ได้อุณหภูมิ 65 ํC
พักไว้ในตู้เย็น 1 คืน

ไก่บาร์บีคิว
-ไก่ 800 / 400 / 200 กรัม
-หอมใหญ่สับ 200 / 100 / 50 กรัม
-น้ำมัน 4 / 2 / 1 ชต
-ซอสบาร์บีคิว 2 / 1 / 0.5 ถ้วยตวง
-ซอสพริก 4 / 2 / 1 ชต
-น้ำสะอาด 4 / 2 / 1 ชต
-พริกป่น ตามชอบ
-พลาสลี่แห้ง ตามชอบ
-แป้งข้าวโพด ผสมน้ำ 1 : 2 ชต

วิธีทำ
1.ผัดน้ำมันกับหอมใหญ่ ให้หอม และนิ่ม
2.ใส่ไก่ลงไปผัด ใส่ซอสปรุ่งรส แต่ น้ำเปล่า
3.ผัดและชิมรสชาติได้ตามต้องการ ใส่แป้งเข้าโพดผสมน้ำลงไป ผัดให้งวดลง
4.พักให้เย็นสนิท ก่อนนำมาใช้

แป้งโดว์หลัก
-แป้งขนมปัง 940 / 470 / 235 กรัม
-นมจืด 200 / 100 / 50 กรัม
-น้ำ 100 / 50 / 35 กรัม
-น้ำตาล 80 / 40 / 20 กรัม
-เกลือ 20 / 10 / 5 กรัม
-ยีสต์ 10 / 5 / 2.5 กรัม
-ไข่ไก่ 50 / 25 / 0 กรัม
-เนยจืด 80 / 40 / 20 กรัม
-แป้งหัวเชื้อถังจง ตามสัดส่วน

วิธีทำ
1.ผสมของแห้งทั้งหมด ลงในโถวผสม ยกเว้น ยีสต์และเกลือ
2.เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ให้ส่วนผสมกระจายตัวดี
3.ตามด้วยของเหลวทั้งหมด และแป้งหัวเชื้อถังจง ยกเว้น เนยจืด นวดจนส่วนผสมจับตัวกัน
4.ใส่ยีสต์ลงไป แล้วปรับเป็นความเร็วระดับกลาง นวดจนยีสต์กระจายตัว
5.จากนั้นตามด้วยเกลือ นวดจนโดว์มีความยืดหยุ่นมากขึ้น
6.ตามด้วยเนยจืด นวดจนได้ฟิล์ม พักโดว์ 60 นาที
7.ตัดแบ่งโดว์เป็นก้อนละ 70-80 กรัม พรีเชปเป็นก้อนกลม พักไว้ 15-20 นาที
8.นำแป้งโดว์มาขึ้นรูปจริง ใส่ไส้ และห่อให้สนิท พักไว้ 40-50 นาที
*ผ่านไปสัก 20-30 นาทีวอร์มเตา 190 ํC
9.ครบเวลา ทาหน้าด้วยไข่ไก่ผสมนม โรยพาเมซาน และตัดแต่งหน้าขนมปังเล็กน้อย
10.เอาขนมปังเข้าอบ 10-15 นาที
11.ความเวลาพักขนมปังให้เย็น แล้วชิมรสชาติครับ

*ขนมปัง สามารถแร็ปเก็บ อุณภูมิห้องได้ 3 วัน / เก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 5-7 วัน/แร็ปแช่ฟรีสได้ 1 เดือน


ช่องทางพูดคุย
  / artbake26  

ขอบคุณครับ

#Artbake #ขนมปัง #สูตรขนมปัง #วิธีทำขนมปัง #AB

..................................................................................

How to Bread with BBQ Chicken

Tangzhong
   • วิธีทำ แป้งหัวเชื้อถังจง หรือ หัวเชื้อแป้ง...  

-Bread Flour 60 / 30 / 15 g.
-Water 300 / 150 / 75 g.

method
Bring the flour and water, stir together and bring to a boil, stirring until the temperature is 65 °C.
Keep it in the refrigerator for 1 night.

BBQ Chicken
-Chicken 800 / 400 / 200 g
chopped onion 200 / 100 / 50 g
4 / 2 / 1 tsp oil
-Barbecue Sauce 2 / 1 / 0.5 cups
-Chili sauce 4 / 2 / 1 tbsp.
Clean water 4 / 2 / 1 tbsp.
cayenne pepper as desired
dried parsley, as desired
Corn flour mixed with water 1: 2 tbsp.

main dough
-Bread Flour 940 / 470 / 235 g
Fresh milk 200 / 100 / 50 g.
-Water 100 / 50 / 35 g
-Sugar 80 / 40 / 20 g
-Salt 20 / 10 / 5 g
-Yeast 10 / 5 / 2.5 g
-Egg 50 / 25 / 0 g
Unsalted butter 80 / 40 / 20 g
Tangzhong leavening powder in proportion