Schoko-Erdbeertorte mit Chrysanthemen und Quark-Frischkäse Creme / Torte einstreichen und dekorieren

Diese leckere Schokoladentorte mit Erdbeeren mit einem Durchmesser von 15 cm besteht aus einem lockeren Schokoladen-Rührkuchen, gefüllt mit einer leichten Quark-Frischkäse-Sahne Creme sowie Erdbeeren und Erdbeerpüree. Außen befindet sich eine schokoladige Swiss-Meringue Buttercreme. Viel Spaß beim Nachbacken!


00:00 Einleitung
00:11 Tortenboden
02:35 Erdbeerpüree
03:12 Schokoladenbuttercreme
03:53 Quark-Frischkäse-Sahne Creme
04:32 Torte füllen
06:58 Torte einstreichen
09:04 Torte dekorieren
10:34 Torte anschneiden

Rezept:

Tortenböden
3 Eier (zimmerwarm)
120 g Zucker
Prise Salz
150 g Buttermilch
150 g Öl
190 g Mehl
2 TL Backpulver
35 g Kakao

Eier und Buttermilch schon einige Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Eier, Zucker und eine Prise Salz etwa 10 min schaumig aufschlagen. Buttermilch und Öl dazu gießen und kurz verrühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen und zu der Eiermasse sieben. Vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben, bis kein Mehl mehr sichtbar ist. Zwei Backringe mit 15 cm Durchmesser mit Backpapier einschlagen und den Teig auf beide Formen gleichmäßig verteilen. Bei 170°C Ober-/Unterhitze für ca. 30 min backen (Stäbchenprobe). Den Kuchen 5 min abkühlen und dann mit einem Messer aus der Form lösen. Anschließend komplett abkühlen lassen und beide Böden je zwei Mal durchschneiden, sodass sechs Böden entstehen.

Erdbeerpüree
200 g Erdbeeren
50 g Wasser
1 EL Zucker

Erdbeeren mit Wasser pürieren. Zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben und erhitzen, bis es dickflüssiger wird. Abkühlen lassen.

Swiss Meringue Buttercreme
3 Eiweiß (ca. 100 g)
Prise Salz
120 g Zucker
210 g Butter (zimmerwarm, sehr weich)
50 g geschmolzene und etwas abgekühlte Zartbitterschokolade
2 EL Kakao

Eiweiß, Zucker und eine Prise Salz über dem heißen Wasserbad unter Rühren auf etwa 60°C erhitzen. Anschließend in einer Küchenmaschine ca. 20 min aufschlagen. Rührelement wechseln und die sehr weiche Butter esslöffelweise dazugeben und bei mittlerer Geschwindigkeit 5 min weiterschlagen. Schokolade und Kakao kurz unterrühren.

Quark-Frischkäse-Sahne Creme
220 g Quark
100 g Frischkäse
20 g Puderzucker
Etwas Vanille
150 g Sahne
5 TL Sanapart

Quark, Frischkäse, Puderzucker und Vanille cremig verrühren. Sahne dazu gießen, Sanapart dazugeben und die Masse steif schlagen.

Außerdem: Erdbeeren

Deko: Erdbeeren, Chrysanthemen





Musik von John_Yasutis auf Pixabay: https://pixabay.com/de/music/search/f...