Сложная сборка 3Д торта/Assembling a tiered cake

Подробный видео урок по сборке 3Д торта
Рыжий плюшевый кот

Скан с выкройкой для тапочек здесь https://t.me/StudiyaTortomaniya/2241

Тортомания в Телеграмм (Дополнительный материал для обучения и работы) Подписаться-
https://t.me/StudiyaTortomaniya

Тортомания в КОНТАКТЕ (Много полезного материла) Подписаться- https://vk.com/club228105046

Подпишитесь на наш канал на "РУТУБ" что бы не терять связь
Добро пожаловать - 👉https://rutube.ru/channel/38762716/

Вес торта 3кг
Высота торта 33см
Диаметр подноса 26см
Диаметр подложек 13см
Размеры пенопластовых кругов под нижнюю подложку
диаметр 4,5см
высота 1,5см
Диаметр полусферы для чашки 4,5см
Торт покрыт ганашем из темного шоколада
Шерсть для кота сделана темперированным шоколадом

Размер и порядок коржей
Нижняя часть
4 коржа-18см
4 коржа-17см
4 коржа-16см
Верхняя часть
10 коржей-14см
8 коржей- 10см

Весь мастичный декор сделан из Универсальной рисовой мастики
Это мой авторский рецепт
кого заинтересовал видео урок с рецептом пишите:
Ватсап +79286858827
Телеграмм +79286858827

Для окрашивания шоколада красители
яичный желтый, терракотовый, красный

Рецепт торта
коржи
2 яйца
240г меда
180г сахара
200г сливочного масла
700г муки
1,5 чайной ложки пищевой соды
Соединить сахар с медом в сотейнике с толстым дном, поставить на средний огонь, помешивая лопаткой довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и проварить массу 1 минуту. Снимаем с огня добавляем соду, интенсивно смешиваем
Добавляем сливочное масло- смешиваем, а затем яйца-смешиваем,
после чего оставляем массу остудится до теплого состояния.
В теплую массу высыпаем муку, замешиваем тесто сначала лопаткой в сотейнике а потом домешиваем руками на столе-до гладкого состояния.
Заворачиваем тесто в пакет или пленку и оставляем в помещение на 1 час.

Крем
3 яйца
200г сахара
800г сметаны (15%)
200г молока
40г кукурузного крахмала
40г муки
400г сливочного масла
Щепотка ванилина
Смешиваем яйца с сахаром, добавляем муку и крахмал-хорошо смешиваем, к этому добавляем молоко и сметану-смешиваем
Завариваем на умеренном огне заварную основу, оставляем остудится до комнатной температуры
Взбиваем масло, к нему добавляем заварную основу и ванилин, хорошо смешиваем
Перемазываем коржи

Detailed video tutorial on assembling a 3D cake
Ginger plush cat

Cake weight 3kg
Cake height 33cm
Tray diameter 26cm
Diameter of the trays 13cm
Sizes of the foam circles for the bottom tray
diameter 4.5cm
height 1.5cm
Diameter of the hemisphere for the cup 4.5cm
The cake is covered with dark chocolate ganache
The fur for the cat is made of tempered chocolate

Size and order of the cakes
Lower part
4 cakes-18cm
4 cakes-17cm
4 cakes-16cm
Upper part
10 cakes-14cm
8 cakes-10cm

All the mastic decor is made of Universal rice mastic
This is my original recipe
who is interested in a video tutorial with a recipe write:
WhatsApp +79286858827
Telegram +79286858827

For coloring chocolate dyes
egg yellow, terracotta, red

Cake recipe
cakes
2 eggs
240g honey
180g sugar
200g butter
700g flour
1.5 teaspoons baking soda
Combine sugar and honey in a saucepan with a thick bottom, put on medium heat, stirring with a spatula until it boils, reduce heat to low and simmer for 1 minute. Remove from heat, add soda, mix vigorously
Add butter - mix, then eggs - mix,
then leave the mixture to cool until warm.
Pour flour into the warm mixture, knead the dough first with a spatula in the saucepan and then finish kneading with your hands on the table until smooth.
Wrap the dough in a bag or film and leave it indoors for 1 hour.

Cream
3 eggs
200g sugar
800g sour cream (15%)
200g milk
40g cornstarch
40g flour
400g butter
A pinch of vanillin
Mix the eggs with sugar, add flour and starch - mix well, add milk and sour cream - mix
Brew the custard base over moderate heat, leave to cool to room temperature
Whip the butter, add the custard base and vanillin to it, mix well
Spread the cakes