Com fer una bona ESCUDELLA de Nadal amb GALETS (Cuina Catalana) Sopa de NADAL

Aquí tens el PAS A PAS per fer la MILLOR SOPA DE NADAL!
👇👇👇Tots els ingredients els tens aquí 👇👇👇

Sopa o Escudella de Nadal
L'escudella i Carn d'Olla és un dels plats més nostrats de la Cuina Catalana. És un plat que es remunta al segle XIV i encara ara segueix molt i molt present a totes les taules de Catalunya al dinar de Nadal (25 de desembre). El que fa única aquesta escudella de galets és la pilota! El caldo de Nadal amb pilota és un dels millor invent que hi ha!

Com fer una bona escudella de Nadal amb galets
La veritat és que per fer una bona escudella de Nadal tan sol necessites una bona matèria primera i temps, sobretot temps. Ja que la dificultat d'aquest plat és molt baixa, però si que necessita força temps de cocció. Però amb una mica de paciència gaudiràs molt d'aquesta sopa de galets tan catalana i tan bona.

Ingredients del caldo de Nadal
Ingredients per a 10 persones:
2 Ossos genoll
1 kg Espinada salada
2 peus de porc
1 os de pernil
1/2 Gallina
1 cuixa sencera de pollastre
1/2 conill de vedella
1/2 coll de xai
1 careta de porc
400 g. Carn salada
650 g. Carn picada de vedella
650 g. Carn picada de porc
400 g. Cansalada viada picada
4 ous
2 botifarres negres
2 botifarres blanques
Seguí
Galets
2 llesques de pa
Farina
1 Col
3 porros
3 cebes
1 branqueta d'api
15 pastanagues
12 patates
1 nap
1 xirivia

Recepta del Caldo de Nadal
No hi ha una sola recepta i sempre hi ha variacions depenent de la zona de Catalunya o de la persona que cuina. Però tothom té clar que la sopa de Galets de Nadal, porta Galets! Els galets tant si són farcit com sinó són indispensables en totes les receptes.
Aquesta recepta la serveixen a restaurants d'estrella Michelin com la Carme Ruscalleda al restaurant Mandarin o en Nandu Jubany al restaurant Pur.
Al vídeo podeu veure el pas a pas de manera fàcil de com fer la millor escudella i carn d'olla.
Com ha de ser la Pilota de la sopa de Nadal?
Si volem la podem fer amb all i julivert ben picadet. La podem fer més gran o més petita, però el que és important és que porti la molla de pa i l'ou. Així ens quedarà una Pilota gustosa i tendre.

El caldo de Nadal el puc fer en olla exprés?
La veritat és que podem fer bons brous i caldos a l'olla exprés, però la sopa de Nadal millor fer-la amb l'olla normal i amb les seves hores de xup-xup. Una de les característiques d'aquesta sopa de Nadal és anar introduint cada ingredient quan li toca, per conservar el seu punt de cocció. Si posem tot junt a l'olla es pot quedar un bon caldo de Nadal, però la carn d'olla i les verdures no ens serviràs per acompanyar la nostra escudella.

La Sopa de Nadal la puc congelar?
No és gaire recomanable! El caldo un cop fred el podem congelar sense cap problema. Però la carn d'olla i sobretot les verdures no és gaire recomanable que les congelem. Perdrem textura i gust.

Els Galets de Nadal farcits?
Aquí no hi ha res escrit cada casa ho cuina al seu gust. Hi ha gent que el galet de Nadal el vol farcit i altres que prefereixen que el galet no porti res, ja que la carn d'olla que bé a continuació ja és suficient.

👉Subscriu-te al canal:    / @vicfood  
🔔 Dóna-li a la campaneta 🔔 i estaràs informat de tots els vídeos


Segueix-me a les xarxes:
🍓 Instagram: @canalvicfood -   / canalvicfoo...​  
🍓 Facebook: @canalvicfood -   / canalvicfood​​​  
🍓 Twitter: @canal_food - https://twitter.com/canal_food?s=08​​

Utensilis emprats en la recepta:

🍳Olla tefal: https://amzn.to/3dHUteW​​​
🍳Paella tefal: https://amzn.to/309lEr1​​
🔪Ganivet Arcos: https://amzn.to/2MfPczW​​​
🍴 Kit culleres de fusta: https://amzn.to/3aLbjaX​​​
🥢Pinces de cuina Arcos: https://amzn.to/3pMNuE2​​
🔥Placa inducció: https://amzn.to/30ry3Xs​