Arroz Cremoso de Setas sin Nata ni Mantequilla | El Secreto del Auténtico Risotto Saludable

En este vídeo te enseñamos a preparar un arroz cremoso de setas con una textura irresistible y sin utilizar nata, mantequilla ni quesos. El secreto está en aprovechar el almidón natural del arroz, una técnica que te permitirá conseguir un resultado suave, meloso y lleno de sabor, ¡de forma totalmente saludable!

Hablaremos de:
🍚 Los tipos de arroz ideales para conseguir un efecto cremoso.
💧 Las proporciones de caldo o agua según el grano y el resultado deseado.
🔥 El punto exacto de cocción y removido para liberar el almidón.
🍄 Cómo adaptar la receta con setas de temporada o de cultivo, según la época del año.
🧀 Y, al final, le damos un toque personal con un queso local, distinto en cada zona.

Una receta sencilla, saludable y deliciosa, perfecta para disfrutar del sabor de las setas y aprender el auténtico secreto del risotto cremoso natural.

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🍽 Ingredientes:
🍚 300 g arroz
🧄 2 dientes de ajo
🧅 1 cebolla pochada
🍄‍🟫 200 g setas de temporada
🥓 50 g jamón picado
🍵 1-1,2 l caldo de verduras o similar
🧀 25 g queso al gusto
🧂 Sal
🫒 Aceite de oliva virgen

✍ Pasos:
✅ Freímos el ajo picado en aceite más o menos fuerte, y cuando empiece a dorar, añadimos la cebolla pochada. Integramos e incorporamos las setas. Dejamos cocinar unos 5 minutos.
✅ A última hora añadimos el jamón picado y, casi seguido el arroz. Integramos el conjunto.
✅ Iremos añadiendo caldo de poco en poco y removiendo a la vez la mezcla. Se trata de no echar todo el caldo de golpe y no dejar de moverlo en ningún momento. El proceso nos durará unos 35 minutos y el arroz cogerá entre 3,5 y 4 partes de líquido.
✅ Por último, añadimos unas virutas de queso y hacemos la última integración de la mezcla.

📌 Capítulos:
00:00 Introducción
01:26 Procedimiento
02:42 Truco
04:02 Diferencia con arroz seco
08:47 Resultado

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