Bacalao Marea Negra | Taco de Bacalao con Salsa de Tinta de Calamar

Puede que el nombre de esta receta te suene un poco inquietante... pero en el mundo de la cocina, "marea negra" hace referencia a una deliciosa salsa hecha con tinta de calamar. En esta ocasión, te presentamos una versión saludable y sin gluten: nuestra salsa negra está elaborada con arroz como espesante, en lugar de harinas, lo que la hace apta para personas celíacas o con intolerancia al gluten.

Acompañamos un taco de bacalao jugoso con esta potente y elegante salsa marina, creando un plato sabroso, nutritivo y visualmente espectacular. Una receta perfecta para sorprender en cualquier ocasión, sin renunciar a la salud ni al sabor.

🌱 Cocina de aprovechamiento | Economía circular | Residuos cero
🐟 Más recetas de Pescado en esta lista de reproducción:
   • Pescados y Mariscos | Técnica, Producto y ...  

🍽️ Bienvenid@ a    / @eltxokodejuancarlos  , el canal donde la cocina tradicional se une al respeto por el producto y la salud.

👨‍🍳 Cada semana, nuevas ideas de cocina casera, gastronomía y mucho más.
📤 Comparte este vídeo con quienes disfrutan de la buena comida hecha con mimo.
🔔 Activa la campanita para no perderte ninguna receta nueva.
🌍 Más contenidos y recetas en: http://www.eltxokodejuancarlos.com
📺 ¿Te ha gustado esta receta? Mira más en nuestro canal.
💬 Deja un comentario con tus impresiones o dudas. ¡Nos encanta leerte! ❤️

🍽 Ingredientes:
🐟 600 g bacalao
🧄 1 ajo
🧅 1 cebolla
🫑 1 pimiento verde
🌶️ 1 cucharada de carne de pimiento choricero
🍅 50 ml salsa de tomate
🦑 1 cucharada de tinta de calamar o dos sobres
🍚 1 puñadito de arroz
🍷 Vino blanco o Brandy (opcional)
💧 150 ml de agua o caldo
🧂 Sal
🫒 Aceite de oliva virgen extra

✍ Pasos:
✅ Para hacer la salsa de tinta de calamar: doramos la cebolla y el ajo en un chorrito de aceite de oliva. Pasados dos minutos, añadimos el pimiento verde, cuando dore vamos incorporando, después de salar y a fuego medio, la carne de pimiento choricero, la salsa de tomate o bien el tomate rallado, la tinta de calamar y el arroz. Rehogamos, levantamos con vino blanco o Brandy al gusto y añadimos el agua. Dejamos cocinar unos 30 minutos, trituramos, volvemos a hervir y reservamos.
✅ Por otro lado, doramos los tacos de bacalao a fuego fuerte unos dos minutos por cada lado y dejamos reposar.
✅ Hacemos el montaje poniendo la salsa en el fondo del plato para que no tiña en exceso nuestro taco de bacalao.
✅ No debemos sobre-cocinar el bacalao para que las "lascas" salgan perfectas.

📌 Capítulos:
00:00 Introducción
00:55 Salsa
03:37 Arroz para ligar
05:50 Bacalao
07:33 Montaje

#eltxokodejuancarlos #ElTxokoDeJuanCarlos #gastronomíaysalud #comidasaludable #sinharina #singluten #cocinatradicional #cocinadeaprovechamiento #bacalao #tintadecalamar #mareanegra