Pastel Azteca | Sin lácteos y alto en proteína

👇🏻Te comparto los ingredientes exactos👇🏻
Tienes que preparar este delicioso pastel azteca, sin lácteos y con buen aporte de proteína vegetal.
Ingredientes:
Relleno:
• 3 chiles poblanos
• Un pedacito de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 elote fresco desgranado
• Deshebrada de soya, setas o soya texturizada
• Tortilla frita o asada
• Queso vegano
Crema de poblano:
• Chile poblano tatemado sin piel y sin semillas
• 1 manojo de cilantro fresco
• 1 bloque de tofu firme
• Especias (Sal, ajo en polvo, pimienta)
• Limón
• Agua o leche vegetal sin endulzar
Procedimiento:
1. Preparar los ingredientes:
• Tatemar los chiles poblanos (para ambos usos):
• Asa los chiles poblanos directamente al fuego, en un comal o en la freidora de aire hasta que la piel esté negra y se pueda pelar fácilmente.
• Almacénalos en un tupper con tapa para que suden (unos 10 minutos), luego retira la piel, las semillas y las venas.
• Reserva 2 para el relleno y 2 para la crema.
2. Saltear el relleno:
• En un sartén, sofríe un poco de cebolla y ajo picados hasta que estén doraditos.
• Agrega los chiles poblanos tatemados y en rajas, el elote desgranado, y tu proteína vegetal elegida (soya deshebrada, setas o soya texturizada ya hidratada).
• Cocina por unos minutos hasta que todo esté bien integrado y sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Crema de poblana vegana:
• Licúa hasta obtener una mezcla cremosa:
• 2 chiles poblanos tatemado
• 1 bloque de tofu firme
• 1 manojo de cilantro
• Jugo de ½ limón
• Sal, pimienta y ajo en polvo al gusto
• Un chorrito de agua o leche vegetal sin endulzar para ajustar la textura
4. Armar el pastel azteca:
• Precalienta el horno a 180 °C.
• En un refractario, coloca una capa de tortillas fritas o asadas, una capa del relleno, un poco de crema de poblano, y queso vegano.
• Repite las capas hasta llenar el molde, terminando con crema y queso vegano encima.
5. Hornear:
Hornea durante 20-25 minutos o hasta que el queso vegano esté doradito y burbujeando.
¡Disfruta!
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