Pollo al Horno con FERMENTOS: Básico, Medio y PRO (La Diferencia es Brutal)

¿Quieres hacer el mejor pollo al horno de tu vida?
Hoy te enseño tres marinados escalonados —Básico, Medio y PRO— usando fermentos para elevar el sabor al máximo. Un vídeo perfecto si quieres pasar de un pollo “rico” a un pollo espectacular, jugoso y lleno de umami.

Aquí tienes todos los ingredientes pesados para que puedas copiar las recetas al detalle 👇👇

🟠 NIVEL BÁSICO — Salsa de soja, naranja y café

Ingredientes (para 1 pollo de 1,5–2 kg):
• 120 ml de salsa de soja
• 150 ml de zumo de naranja natural
• 60 ml de café fuerte (espresso o filtrado)
• 20 g de miel (opcional)
• 2–3 dientes de ajo
• 2 g de pimienta negra

Marinado: 2–12 horas.

🟡 NIVEL MEDIO — Miso, mantequilla y vinagre

Ingredientes (para 1 pollo de 1,5–2 kg):
• 60 g de miso (blanco o rojo)
• 90 g de mantequilla ablandada
• 15 ml de vinagre (arroz, manzana o vino blanco)
• 5 g ajo en polvo (o 2 dientes picados)
• 2 g de pimienta negra
• Sal solo si tu miso es muy suave

Marinado: 8–24 horas.

🔴 NIVEL PRO — Shio-koji, kéfir y especias

Ingredientes (para 1 pollo de 1,5–2 kg):
• 60 g de shio-koji
• 150 ml de kéfir de leche
• 10 ml de aceite de oliva
• 4 g de pimentón dulce o picante
• 3 g de ajo en polvo
• 2 g de pimienta negra
• Sal opcional según tu shio-koji

Marinado: 12–36 horas.

🔥 COCCIÓN PARA LOS TRES

Horno a 180 °C hasta que el pollo esté dorado y alcance 65–70 °C en la parte más gruesa del muslo/pechuga para un resultado ultrajugoso.

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Si quieres más vídeos donde mezclo cocina + fermentación, dímelo y preparo la siguiente receta.