KimchiㅣLa cultura coreana detrás del plato

TIMELINE


00:00 sobre el kimchi
02:20 ingredientes
05:45 limpiar el col
06:24 salar
08:39 limpiar y escurrir
09:32 hacer la salsa
13:17 poner la salsa
14:50 tapar el kimchi
15:45 probar el kimchi


Kimchi / comida coreana recetas en español / cocina coreana y cultura culinaria coreana / coreano hablando español
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INGREDIENTES Y ELABORACIONES


(1) SALAR EL COL
2~3 de Coles
Sal grueso de marina
Agua con sal

1. limpiar los coles y cortar en mitad (quitar la capa sucia y limpiar, guardar)
2. salar los coles con sal y agua salada
3. dejar por 6~8 horas dandole vuelta cada 3 horas.
4. limpiar los coles para quitar el exceso de sal y escurrir


(2) HACER LA SALSA
Verduras
1 de Nabo
2 de Puerro tierno

Base de salsa
1 de Cebolla
1 de Pera (o manzana)
un trozo de gengibre

10 de Ajo rallado
300ml de Salsa de Pescado
15 Cucharada de Polvo de chille (gochu-garoo/고추가루)
100g de Salazon de Camarones (saewoo-jeot/새우젓)
(opt) 150g de pasta de arroz (harina de arroz + agua)

1. preparar las verduras en juliana
2. triturar el base de salsa
3. mezclar todos los ingredientes


(3) HACER EL KIMCHI

1. abrir el col bien salado
2. coger la salsa un poco y pintar la salsa poniendo las verduras poco a poco
3. al terminar darle la forma


(4) * GUARDAR EL KIMCHI *

1. guardar en un taper de vidrio o plastico
2. cubrir el kimchi con la capa que se habia guardado
3. en fregorifico 2~3 semanas


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Kimchi (김치)


Hola familia, has comido? :)

Soy Jin!


Como hacer el kimchi? es una receta que no es nada facil,
pero con el video nuestro bien explicado con detalle tampoco para tanto sera ;)


Vamos!

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TIPS


1. Los ingredientes principales ( coles, polvo de chille, salazon de camarones, etc)
se pueden encontrar en la tienda asiatica con facilidad hoy en dia!

2. Echar bien de ajo! sin miedo. nunca falla!

3. probar, probar y rectificar a su gusto, sobre todo entre el sabor salado, picante y dulce. buscamos el equilibrio!

4. se puede consumir directo pero en el fregorifico se evoluciona el sabor (mas complejo)
recomiendo guardar en 2~3 semans y ve probando el cambio del sabor ;)


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coreano hablando español mukbang
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