Frittelle di carnevale ripiene di crema: ricetta facile!

Ecco una ricetta speciale che porta alla magia del Carnevale: le frittelle ripiene di crema pasticcera. Questo dolce, soffice e irresistibile, è perfetto per rendere le vostre feste di Carnevale ancora più golose. Seguitemi passo dopo passo nella preparazione, vi mostrerò tutti i trucchi per ottenere delle frittelle perfette, dalla pasta morbida e leggera fino alla crema pasticcera vellutata e ricca!
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RICETTA: https://www.soniaperonaci.it/frittell...

🍳 INGREDIENTI 🍳
Ingredienti per 28-30 pezzi
PER L’IMPASTO
Farina 00 120 g
Uova medie 4
Acqua 200 g
Burro 70 g
Sale 1 pizzico
Scorza di mezzo limone grattugiata
Estratto di vaniglia 1 cucchiaino

Per friggere
olio di semi di arachidi 1 l

Per la crema
Tuorlo d’uovo 9 g
Panna fresca liquida 225 g
Amido di mais 60 g
Zucchero 200 g
Latte 525 g
Estratto di vaniglia 1 cucchiaino

Per decorare
Zucchero semolato
q.b.


🍳 PREPARAZIONE 🍳
00:00 - Introduzione alle Frittelle
Le frittelle dolci sono un classico intramontabile, specialmente durante il periodo di Carnevale. Questa prelibatezza, conosciuta in molte varianti regionali, unisce la tradizione alla golosità, offrendo un'esplosione di sapore ad ogni morso. Le "frittelle ripiene", in particolare, promettono un cuore morbido e cremoso che conquista al primo assaggio. Seguiteci in questo viaggio culinario alla scoperta di come preparare delle perfette frittelle di Carnevale, che mantengano la loro promessa di sofficità e sapore anche il giorno dopo.

00:10 - Preparazione della Pâte à Choux
Il primo passo per realizzare delle eccellenti frittelle ripiene è la preparazione della pâte à choux, la stessa base utilizzata per gli éclair e i bignè. Questa fase inizia con la cottura di acqua, burro e un pizzico di sale in un pentolino. Non appena il composto raggiunge l'ebollizione, aggiungete tutta la farina in una volta e spegnete il fuoco brevemente, mescolando energicamente. La chiave sta nel far asciugare leggermente l'impasto su fuoco basso fino a che non si forma una patina biancastra sul fondo del pentolino, indicando il corretto grado di asciugatura.

00:58 - L'Importanza degli Aromi
Una volta ottenuto un impasto omogeneo e sufficientemente asciutto, è il momento di trasferirlo in una planetaria dotata di foglia, dove verranno incorporati gradualmente limone, vaniglia e uova. Questo passaggio non solo arricchisce l'impasto con note aromatiche delicate, ma è cruciale per ottenere la consistenza desiderata. Aggiungete un uovo alla volta, attendendo ogni volta che l'impasto ritorni cremoso prima di procedere con il successivo. Questa attenzione garantisce frittelle dall'interno morbido e dall'esterno perfettamente dorato.

01:30 - Frittura Perfetta
La frittura è il momento cruciale nella preparazione delle frittelle di Carnevale. L'uso dell'olio di arachidi e il controllo preciso della temperatura (170°C) sono elementi fondamentali per assicurare che le frittelle siano croccanti fuori e morbide dentro. Una temperatura dell'olio troppo bassa può compromettere la texture, lasciandole crude all'interno. Immergete delicatamente le frittelle nell'olio caldo e friggetele fino a che non diventano dorati e gonfi, assicurandovi che siano cotte uniformemente.

01:51 - Zucchero e Crema: Il Tocco Finale
Una volta fritte, le frittelle vanno immediatamente passate nello zucchero semolato per una crosta esterna dolce e invitante. Ma il vero segreto delle "frittelle ripiene" risiede nel loro cuore: una volta raffreddate, vengono farcite con generose dosi di crema pasticcera. La crema, liscia e profumata, si sposa perfettamente con la texture delle frittelle, creando un equilibrio di sapori che incanta il palato.