電鍋燉好湯

竹筍排骨湯的做法不難，今天分享的食譜是家常湯料理竹筍排骨湯，超簡單的做法快來一起DIY竹筍排骨湯！
竹筍排骨湯食譜圖：https://flic.kr/p/2iXGMnm
竹筍排骨湯示範老師：塔咪的生活狂想曲 塔咪老師

竹筍排骨湯食材：
麻竹筍片 約250g
豬小排 5塊(約180g)
新鮮香菇 3朵
紅蘿蔔片 20g
蒜末 2-3瓣(約15g)
蔥 1支
筍子高湯 1000-1200ml
香菜末 1小株

【筍子高湯】
筍殼+筍肉粗纖維 適量
白米 1大匙
辣椒 1根
水 適量

【調味】
鹽 約1小匙
二砂糖 約3/4小匙
白胡椒粉 少許
香油 1小匙

竹筍排骨湯的做法：
1. 備料: 大蒜、香菜切末；蔥切段，蔥白蔥綠分開放；紅蘿蔔切片；新鮮香菇洗淨切花備用
2. 麻竹筍洗淨後削除筍尖、側面深切一刀，從下刀處剝除筍殼，切除筍肉外部及底部較粗纖維，再將筍肉切成片狀備用
3. 製作筍子高湯: 取一深湯鍋裝水後放入筍殼、筍肉較粗纖維、白米、辣椒，中大火煮至大滾後轉小火煮約15分鐘，濾去食材只留高湯備用
4. 另取一鍋裝水後放入豬小排，以中小火煮至滾，逼出血水與浮沫後，取出豬小排洗淨瀝乾備用
5. 電鍋內鍋放入豬小排、筍片、香菇、紅蘿蔔片、蒜末、蔥白段及筍子高湯，外鍋1又1/2杯水
6. 開關跳起後，加鹽、二砂糖、白胡椒粉拌勻，再燜約5-10分鐘，起鍋前加入香油、香菜末即完成竹筍排骨湯
7. 享用竹筍排骨湯

Tips：
1. 剝除的筍殼與切除的粗纖維，加入白米與辣椒先煮成筍子高湯，可使湯頭鮮甜也不浪費食材
2. 步驟3水量需淹過所有食材，煮好的剩餘高湯冷藏或冷凍保存，可留做煮湯或炒菜的湯汁
3. 步驟4水量需淹過豬小排，約鍋子7分滿

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