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【初めての天然酵母バゲット】覚えたら一生もの!作りやすい捏ねないレシピ

Автор: アトリエキッチン

Загружено: 2024-07-25

Просмотров: 12323

Описание:

【保存版】レーズン酵母の起こし方
   • 【初めてのレーズン酵母】覚えたら一生もの!やさしい天然酵母パンの作り方  

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【天然酵母パンを使った人気レシピ】

▶天然酵母で作る食パン
   • 【健康な一日の始まりは】天然酵母食パンから!元種の作り方から解説  

▶天然酵母カンパーニュの作り方
   • 【天然酵母カンパーニュ】熟成の旨みと芳醇なフレーバー  

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【このチャンネルで使っている道具】

◆シルパット
https://amzn.to/3FGVAZ8
◆刷毛(はけ)
https://amzn.to/3FKwGYG
◆パンマット
https://amzn.to/3ksmfS7
◆マーブルめん台
https://amzn.to/3ZPNl5J
◆PYREX ボウル2.5ℓ
https://amzn.to/3Y1dxcf
◆はちみつスプーン
https://amzn.to/3xgMiyW
◆オーブンレンジ
https://amzn.to/3WueS9X
◆ドレッジ(カード)
https://amzn.to/3GUXBkF
◆発酵かご(バヌトン丸型18X9㎝)
https://amzn.to/3QU93BJ
◆温度計
https://amzn.to/3jS8vjG
◆クープナイフ
https://amzn.to/3xjJbq2
◆食パン1斤型(フタ付)
https://amzn.to/3HhIkM5
◆めん棒
https://amzn.to/3wjDzvs

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『天然酵母バゲット』32㎝×2本分

・準強力粉:255g(リスドォル) https://amzn.to/3DJprPZ
・元種:90g(酵母液1:強力粉1) 
・塩:6g
・ドライイースト:0.3g https://amzn.to/3jYiCTY
・モルトシロップ:1g  https://amzn.to/3jyZk7D
・水:165g

焼成:
①加熱方式:過熱水蒸気で最高温度設定300℃/10分
②加熱方式:オーブン(スチームなし)に切り替えて230℃/20分(途中で反転させる)

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【シェフのプロフィール】
https://fukushi-chef.com/profile

【アトリエキッチン・パン教室】
https://reserva.be/atelier

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#自家製酵母
#バゲット
#フランスパン

※概要欄に記載しているアマゾンのURLはアソシエイトリンクを使用しています。

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