Идеальный хлеб на закваске: как замес влияет. 4 метода смешивания дают разные результаты!
Автор: Ricette di Caterina
Загружено: 2024-06-20
Просмотров: 332310
Вы когда-нибудь задумывались, насколько важно замешивание в искусстве выпечки хлеба? Я, конечно, так и сделал, и после пяти лет выпечки хлеба на закваске я разработал свой собственный упрощенный метод, который неизменно дает отличные результаты. Хотя существует множество методов приготовления восхитительного хлеба, они часто включают в себя сложные, трудоемкие процессы, требующие большого внимания.
В своих экспериментах я использовал один и тот же рецепт для каждой буханки, всегда с мукой из белой полбы и с одинаковыми интервалами времени. Единственное изменение заключалось в технике автолизного замешивания при сохранении постоянного времени отдыха.
Надеюсь, это видео окажется полезным и поможет улучшить ваши навыки выпечки на закваске.
Рецепт
250 мл (1 стакан) воды (комнатной температуры)
150 г (5,3 унции) закваски
400 г (3,2 стакана) муки
7 г (1 чайная ложка) соли
Инструкции по выпечке
Температура выпекания: 220°C (428°F)
Время выпечки: 45 минут
Большое спасибо за просмотр! 🤗
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео mp4
-
Информация по загрузке:
![[Сауэрдоубред] Домашний заквасочный хлеб, которому не уступает и пекарня](https://ricktube.ru/thumbnail/lPXRJ_zB-ps/mqdefault.jpg)
