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이탈리아 로스터리 30곳 Ep.06 La sosta | Firenze
Автор: 커피프로JJ
Загружено: 2025-10-13
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JJ의 미각여행 [Italian Roastery 30] Ep.06 — Firenze | La Sosta Specialty Coffee
피렌체의 마이크로 로스터리 La Sosta.
오너 바리스타 시모네 구이디(Simone Guidi) 는 멜버른에서 스페셜티 커피의 테이스팅·로스팅을 몸으로 익힌 뒤 2016년 피렌체로 돌아와 ‘오직 스페셜티’만 볶는 아티잔 로스터리를 세웠습니다. 이들은 지속가능한 산지와의 연대, 원두의 개성을 살리는 로스팅, 그리고 교육까지 품은 팀이에요. 또한 2019년부터 멜버른의 Genovese Coffee와 파트너십을 이어오고 있습니다.
이번 영상에서 JJ는 2013년 이탈리아 로드 투 커피 바이크 여행 중 우연히 워크숍에서 만났던 시모네와 다시 재회합니다. 훗날 둘 다 Dalla Corte 글로벌 앰배서더로 활동하게 되면서 커피로 다시 연결된 인연이죠. 시모네는 2015년부터 1년 반 동안 호주 멜버른의 유명 로스터리에서 QC/로스팅을 수학한 뒤, 이탈리아로 돌아와 생산자와의 ‘직접적인 유대’를 핵심 가치로 삼고 지금의 라 소스타를 일궈왔습니다.
에티오피아 마이크로랏부터 파나마 게이샤까지, 원두의 스펙트럼을 넓혀가는 피렌체 로스터의 현재를 함께 보시죠!
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