炭焼き こびそ農園 No,116
Автор: こびそ農園
Загружено: 2024-10-05
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炭に火を付ける時は「夏下冬上(かかとうじょう)」と言って夏は種火を炭の下に置き、冬は上に置きます、昔の暮らしの知恵です。鮎や岩魚などを焼く時は「遠火の強火」でじっくり焼きます。触れる機会が少なくなった炭ですが今回はその炭焼きを紹介します。材料の原木を伐採する時期は決まっています。
#炭の焼き方
#炭焼き釜
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