Porrusalda o Purrusalda: Vosotros decidís

🥄 Después de fechas de grandes “acopios culinarios”, tenemos una receta para depurar nuestro cuerpo y ponerlo en el punto que necesita. Vamos con una receta clásica, con ligeros toques para hacerla más atractiva. “Una de cal y una de arena”. Después del homenaje del cordero, vamos a darle un poco a la cuchara… y además, a esa cuchara que va a ayudar a que nuestro cuerpo se depure.

Llamarla “Porru” o “Purrusalda”... habrá defensores de un nombre u otro, pero los dos están permitidos. De la misma forma que hay muchas versiones, yo os presento la mía: muy limpia, sin zanahoria y aportando el rehogado de muchos de sus ingredientes.

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🍽 Ingredientes:
🥔 500 g patata
🥒 2 puerros
🧅 1 cebolla
🧄 3 dientes de ajo
🍸 50 ml vino blanco
🫒 Aceite de oliva virgen extra
🧂 Sal
💧 1 l agua o caldo de cocer verduras

✍ Pasos:
✅ Limpiamos el puerro, separando lo más verde de lo blanco. La parte verde la picamos muy fina, al igual que la cebolla; y la parte blanca la cortamos en rodajas de más o menos medio centímetro de grosor.
✅ En una perola, añadimos un chorro de aceite de oliva, en el cual echaremos la cebolla, a la que le daremos un rehogado de entre 7 y 8 minutos; y posteriormente añadiremos también el puerro picado durante 8 minutos más. A esta mezcla, incorporaremos el puerro cortado en rodajas y pondremos a punto de sal.
✅ Por otro lado, pelamos las patatas y las troceamos utilizando el cuchillo a modo de “cascar” y no cortar, y las ponemos en la mezcla anterior. Después de dar unas cuantas vueltas, echamos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol para acabar añadiendo el agua o caldo de verduras.
✅ Dejamos cocer a fuego muy suave durante cerca de una hora, para que la patata se nos haga sin romperse, pero a la vez saque todo el almidón para espesar la salsa. Este efecto lo podemos reforzar dando unas vueltas cada 10 minutos. Podemos cocinar con tapa y dejar los últimos minutos sin ella.

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