Crostata con crema di ricotta

CROSTATA CON CREMA DI RICOTTA
STAMPO 24CM DIAMETRO

INGREDINTI PER LA FROLLA:
2 uova
100g di zucchero
100ml di olio di semi (ko di girasole)
300g farina 00
2 cucchiaini di lievito per dolci
La buccia grattugiata di un limone

INGREDIENTI PER LA CREMA:
500g di ricotta
100g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
125g di lamponi
Una manciata di zucchero di canna

PROCEDIMENTO:
1-Prepara la base: Versa le Uova, lo Zucchero, l’Olio di semi e la buccia di Limone grattugiata all’interno di una ciotola capiente, mescola gli ingredienti con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo.
2-Aggiungi la Farina ed il Lievito per Dolci, continua a mescolare fino ad ottenere una pasta lavorabile, trasferiscila sul piano di lavoro e continua ad impastare con l’aiuto di una manciata di Farina fino ad ottenere una pasta liscia.
3- Avvolgila nella pellicola trasparente e riporla in frigo per almeno mezz’ora.
4- Riprendi la pasta, stendila sul piano di lavoro utilizzando farina e mattarello.
5- Avvolgila nel mattarello, fodera lo stampo ed elimina i bordi in eccesso.
6- Infornare a 180°C per circa 20 minuti o fino a doratura desiderata
7- Prepara il ripieno: Versa in una ciotola capiente la ricotta, lo zucchero e l’estratto di vaniglia, mescola con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema.
8-Inserisci la crema in una sac-a-poche munita di una rotonda.
9-Farcisci il guscio di frolla ormai raffreddato.
10-Decora con i lamponi e lo zucchero di canna.