CIY - cook it yourself EP109 [3/3] ปังยัดไส้ : ขนมปังไส้คัสตาร์ท (3 ก.ย. 59)

ขนมปังแป้งนุ่มๆ อบร้อนหอมๆ ไส้อัดแน่น แค่นึกภาพก็อยากกินขึ้นมาแล้วใช่มั้ยล่ะครับ CIY วันนี้ขอเสนอการทำขนมปังโฮมเมด ทำเองตั้งแต่แป้งยันไส้ เริ่มที่ขนมปังไส้กรอก คาเรปัง และ ขนมปังไส้คัสตาร์ท

ติดตามสูตรเต็มๆได้ที่ www.facebook.com/sangdadpublishing
#CIYwithNAN

ติดตามชม CIY - cook it yourself ได้ทุกวันเสาร์ 13:00 น. ทางช่อง New TV 18 (ช่องเคเบิ้ล 28)

Ingredient (17-20ชิ้น)
แป้งขนมปัง 400 กรัม
น้ำตาลทราย 40 กรัม
เกลือป่น ½ ช้อนชา
นมผง 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เนยสดชนิดจืด 40 กรัม
น้ำอุ่น 170 มิลลิลิตร
ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
ไส้ครีมคัสตาร์ด
ไข่ไก่ 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 90 กรัม
เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
นมผง 10 กรัม
แป้งข้าวโพด 20 กรัม
นมสดชนิดจืด 180 กรัม
เนยสดชนิดจืด 40 กรัม
ไอซ์ซิ่ง
วิธีทำ
1. ทำแป้งขนมปัง โดยเทผงยีสต์ลงในน้ำอุ่นเตรียมไว้ ในชามผสมเกลี่ยแป้งขนมปังให้เป็นรูตรงกลาง จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ นมผง น้ำยีสต์ และต่อยไข่ไก่ลงตรงกลาง ใช้ส้อมคนจากตรงกลางอย่างเบามือ ใส่เนยสดชนิดจืดที่ทิ้งไว้ให้นุ่ม แล้วคนส่วนผสมต่อไปเรื่อยๆจนคนไม่ไหว เปลี่ยนมาใช้มือนวดแทน นวดจนแป้งไม่ติดมือ อย่างน้อย 10 นาที เช็คว่าแป้งว่าได้ที่ โดยวิธีใช้นิ้วจิ้มลงบนแป้งแล้วเนื้อแป้งเด้งคืนกลับ พักแป้งในอ่างผสม อุณหภูมิห้อง 20 นาที รอแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ใช้ผ้าชุบน้ำหมาดคลุมชามผสม
2. พอแป้งพักได้ที่ แบ่งแป้งเป็นก้อน ก้อนละ 30 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม พักไว้อีกประมาณ 30 นาที ระหว่างนั้นอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส พอครบเวลา ทาไข่ไก่บนหน้าขนมปังให้ทั่ว นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 10 -12นาที นำออกมาพักไว้บนตะแกรงรอให้เย็น
3. ทำไส้ครีมคัสตาร์ดโดยตีไข่ไก่ น้ำตาลทราย เกลือป่น นมผง และแป้งข้าวโพด ตีให้เข้ากันในอ่างผสมจนไม่มีเม็ดแป้ง ระหว่างนั้นตั้งนมในหม้อบนไฟกลาง พอเริ่มร้อนเทนมครึ่งนึงลงในอ่างผสมไข่ไก่ คนให้เข้ากัน แล้วเทกลับลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางอีกครั้งคนส่วนผสม จนส่วนผสมข้นขึ้น ปิดไฟ ใส่เนยคนจนเนยละลาย เทใส่อ่างผสม ปิดด้วยพลาสติกแร็ป พักไว้
4. บีบไส้ใส่ในขนมปังจากทางด้านฐาน บีบจนรู้สึกว่าเต็ม ทำจนหมด โรยด้วยไอซ์ซิ่ง