CIY - cook it yourself EP109 [1/3] ปังยัดไส้ : ขนมปังไส้กรอก (3 ก.ย. 59)

ขนมปังแป้งนุ่มๆ อบร้อนหอมๆ ไส้อัดแน่น แค่นึกภาพก็อยากกินขึ้นมาแล้วใช่มั้ยล่ะครับ CIY วันนี้ขอเสนอการทำขนมปังโฮมเมด ทำเองตั้งแต่แป้งยันไส้ เริ่มที่ขนมปังไส้กรอก คาเรปัง และ ขนมปังไส้คัสตาร์ท

ติดตามสูตรเต็มๆได้ที่ www.facebook.com/sangdadpublishing
#CIYwithNAN

ติดตามชม CIY - cook it yourself ได้ทุกวันเสาร์ 13:00 น. ทางช่อง New TV 18 (ช่องเคเบิ้ล 28)

Ingredient (8ชิ้น ชิ้นละ 80 กรัม)
แป้งขนมปัง 400 กรัม
น้ำตาลทราย 40 กรัม
เกลือป่น ½ ช้อนชา
นมผง 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เนยสดชนิดจืด 40 กรัม
น้ำอุ่น 170 กรัม
ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
ไส้กรอก ยาว 3 นิ้ว 10 แท่ง
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน 1 ฟอง
เนยสดชนิดจืดสำหรับทาขนมปัง

Instruction
1. ทำแป้งขนมปัง โดยเทผงยีสต์ลงในน้ำอุ่นเตรียมไว้ ในชามผสมเกลี่ยแป้งขนมปังให้เป็นรูตรงกลาง จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ นมผง น้ำยีสต์ และต่อยไข่ไก่ลงตรงกลาง ใช้ส้อมคนจากตรงกลางอย่างเบามือ ใส่เนยสดชนิดจืดที่ทิ้งไว้ให้นุ่ม แล้วคนส่วนผสมต่อไปเรื่อยๆจนคนไม่ไหว เปลี่ยนมาใช้มือนวดแทน นวดจนแป้งไม่ติดมือ อย่างน้อย 10 นาที เช็คว่าแป้งว่าได้ที่ โดยวิธีใช้นิ้วจิ้มลงบนแป้งแล้วเนื้อแป้งเด้งคืนกลับ พักแป้งในอ่างผสม อุณหภูมิห้อง 20 นาที รอแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ใช้ผ้าชุบน้ำหมาดคลุมชามผสม
2. เมื่อครบเวลาพักแป้งขนมปัง ตัดแป้งแบ่งขนมปังเป็นก้อน ก้อนละ 60-70 กรัม คลึงแป้งแต่ละก้อนด้วยมือให้เป็นก้อนกลม วางก้อนแป้งโดยให้เรียงตามลำดับก่อนหลัง แล้วทำแป้งให้เป็นเส้นยาว ยาวกว่าไส้กรอก 2 เท่า พันไส้กรอก เว้นปลายทั้งสองด้านเล็กน้อย เรียงใส่ถาดที่เตรียมไว้ โดยวางแต่ละชิ้นให้ห่างกันประมาณ 3 นิ้ว ทำจนหมด ใช้ผ้าชุบน้ำคลุมถาด พักแป้งให้ขึ้นอีกเท่าตัวที่อุณหภูมิห้อง ประมาณ 40-60 นาที
3. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ไฟบนล่าง
4. เมื่อขนมปังขึ้นได้ที่แล้ว ทาหน้าขนมปังด้วยไข่ไก่บางๆจนทั่ว โรยงาขาวตามใจชอบ นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ ปรับอุณหภูมิเป็น 180 องศาเซลเซียส อบนาน 15 นาทีหรือจนขนมปังสุกเหลืองทั่ว ยกออกจากเตาอบ แล้วทาเนยสดละลายให้ทั่วทันที นำขนมปังออกจากถาด วางพักบนตะแกรงพออุ่น จัดใส่จานเสิร์ฟ