穴子の味を逃がさず、やわらかく炊く煮穴子の作り方【後編】

今回は穴子の煮方をご紹介します！
煮汁を究極に少なく、穴子の味を逃がさずやわらかく炊くコツです。

◆前編～捌き方と目利きのポイント～
   • 【目利きのポイント！】穴子の捌き方をはじめから丁寧に！【前編】  
◆中編～細かい捌き方とぬめり取り～
   • 穴子の捌き方の失敗例と穴子の良さを残すぬめりの取り方【中編】  
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■チャプター　
0:00 前回のあらすじ
0:34 炊いていく
2:47 新しい汁で炊く理由
3:26 味見
4:50 穴子を入れていく
6:35 火加減のポイント
9:25 煮穴子完成
10:22 穴子をザルにあげる
13:40 エンディング
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