ESFIHAS FECHADAS | MASSA SECRETA DO CHEF

Esfirra ou esfiha (em árabe: صفيحة sfīḥah) é uma pequena torta assada originária da Síria e do Líbano, e encontrada em quase todos os países do Oriente Médio. Trazida ao Brasil pelos imigrantes sírios e libaneses e se tornou extremamente popular.
Após o SUCESSO da receita das LGÍTIMAS ESFIHAS TRADICIONAIS SÍRIO / LIBANESAS hoje trago a recita das esfihas fechadas! E neste vídeo conhecerão a MASSA SECRETA, a qual trabalhei muitos anos vendendo estas esfihas com muito sucesso !!!

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📃✍🏼 INGREDIENTES:

MASSA SECRETA (RENDE 18 ESFIHAS COM 60G DE MASSA CADA UMA):
600g farinha de trigo tipo 1;
250g água morna 30ºC;
150g iogurte natural (INGREDIENTE SECRETO);
10g fermento biológico seco ou 30g fermento biológico fresco;
30g açúcar;
10g sal;
50g azeite de oliva extra virgem;

RECHEIO DE CARNE (RENDE 18 ESFIHAS):
600g carne moída 2 vezes (patinho ou outra carne sem gordura);
1 cebola;
2 tomates;
1/2 xícara de chá de salsinha e cebolinha;
sal a gosto;
pimenta do reino a gosto;

RECHEIO DE QUEIJO:
400g muçarela ralada;
400Gg queijo minas frescal;
orégano a gosto;

RECHEIO DE CALABRESA COM QUEIJO:
400g calabresa moída ou picada;
400g muçarela ralada;
orégano a gosto;
2 tomates (opcional);

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