Торт, который заказывают снова и снова! Идеальный шоколадный мусс 🍫

Этот торт — абсолютный хит для кондитеров, которые делают десерты на заказ.
В нём всё идеально: насыщенный вкус шоколада, стабильная текстура мусса и влажный бисквит, который не ломается и не пересыхает.

В этом видео я пошагово покажу:
🍫 как приготовить шоколадный бисквит, который не оседает и не даёт “шапку”,
🥣 как сделать мусс, который держит форму, но остаётся тающим и лёгким,
🎂 как собрать торт в кольце, чтобы срез был идеально ровным,
✨ как стабилизировать торт для транспортировки и продажи.

Такой торт отлично подходит для заказов:
он стабилен, нарезается ровно, не течёт и выглядит дорого даже без сложного декора.
Готовится просто, а результат — как из профессиональной кондитерской.

❤️🍰 Вебинар "Как стать домашним кондитером и превратить своё хобби в стабильный доход?" — https://keycopastry.site/reg_web_dk?u...

🌟 Получи доступ к бесплатным рецептам, лайфхакам и советам от топ-кондитеров — https://salebot.pro/st/keyco/poleznos...

✨Подпишись на наш Телеграм-канал — https://t.me/pauline_s


Шоколадный бисквит

Яйца — 100 г
Сахар — 320 г
Соль — 1 щепотка
Какао — 60 г
Мука — 280 г
Сода — 4 г
Разрыхлитель — 4 г
Молоко — 200 г
Капяток — 200 г
Подсолнечное масло рафинированное — 80 г


1. Яйца взбить с сахаром до пышности и увеличения в объеме.
2. Далее добавить жидкие ингредиенты (молоко и масло).
3. Затем ввести все сухие ингредиенты (муку, какао, разрыхлитель и сода), перемешать и ввести кипяток, перемешать.
4. Тесто налить в два кольца 16 см и выпекать при 165°С на режиме верх-вниз.


Шоколадный мусс

Молочный шоколад — 290 г
Сливки 33% — 580 г
Желатин — 10 г
Вода — 50 г


1. Шоколад растопить импульсами в микроволновой печи.
2. Сливки взбить до мягких пиков.
3. Шоколад перемешать со сливками с помощью лопатки.
4. Желатин растопить и добавить в общую массу, перемешать.


Сборка торта

Бисквит разрезать на 4 коржа.
В кольце с ацетатной пленкой начать сборку торта.
Выложить корж, сверху налить треть мусса, накрыть вторым коржом и продолжить так собирать весь торт.
Торт убрать в морозилку минимум на 6 часов. Задекорировать по вкусу.


Сохраняйте себе, делитесь с друзьями, подписывайтесь на наш канал!