(EN)건강에 좋은 양배추🥬 샐러드식 김치로 담으면 한통 금세 뚝딱이에요
Автор: 정위스님의 채소한끼 Monk J's Vegetarian Recipe
Загружено: 2023-02-26
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정위스님은 어떤 채소든 맛있게 먹는 법을 알고 계신 것 같아요.
미국 교포들이 한국 배추 구하기 어려울 때 양배추김치를 담는다는 말은 들었지만,
굳이 한국에서 양배추김치를 먹을 이유가 있을까 싶었거든요.
한데, 정위스님의 양배추김치를 맛보니… 이거 정말 별미네요.
이젠 그냥 배추 말고 양배추를 사와야겠어요.
레시피에 정확한 양은 표기하지 않았어요.
집집마다 쓰는 양념이 달라 염도와 당도가 제각각이니
양을 정확히 알려주는 것이 별 의미가 없다 하시네요.
음식은 맛을 보면서 자신의 입맛에 맞추는 것이 정답이라 하십니다.
정위스님이 쓰신 재료를 바탕으로 만드는 법을 올려드릴게요.
양배추김치 만드는 법
1. 마른홍고추 20개를 씻어 4-5조각으로 자른 후 찬물에 담가 둡니다(햇고추는 30분, 묵은 건고추는 1시간 정도 불리면 됩니다).
2. 찹쌀가루 한 웅큼에 물 1.5컵을 붓고 잘 저어가면서 끓여 찹쌀풀을 만듭니다.
3. 무 1개를 깨끗이 씻어 길쭉하게 갈라 썰고 칼로 빗겨 썹니다.
4. 무는 소금을 쳐서 절이고 뉴슈가 약간과 사이다 2컵을 붓습니다(30분 정도면 충분히 절여집니다).
5. 양배추 1통은 칼집을 반만 넣고 쫙 쪼개어 나눈 후 물에 넣어 씻습니다.
6. 생강 1개는 얇게 저며 썰고, 배 1개는 껍질을 벗기고 잘게 썹니다.
7. 블렌더에 생강을 넣고 곱게 간 후, 배와 불린 홍고추도 블렌더에 넣고 갈아줍니다.
8. 찹쌀풀에 생강, 배, 홍고추 간 것을 넣고 양념을 만듭니다.
9. 양배추는 손으로 툭툭 뜯어서 자연스럽게 자르고 소금과 양념을 뿌려 버무립니다.
10. 절인 무를 섞은 후 사이다 3컵을 붓습니다.
11. 제피가루 약간, 국간장 3큰술, 고춧가루 적당량(취향에 따라 조절)을 넣어 버무립니다.
12. 김치통에 넣고 그냥 먹거나 숙성시켜 먹습니다.
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