【塩らっきょう】簡単な、らっきょうの塩漬けの作り方
Автор: Японская домашняя еда в Монако
Загружено: 2023-06-07
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甘くないので、らっきょうをサッパリ食べれます。
簡単に作れて、便利な常備菜です。
好みにより唐辛子を入れるとカビ予防にもなります。
（チャプター）
00:00 塩らっきょう作ります
00:24 材料説明です
00:47 ラッキョウを洗います
01:40 下漬けします
02:37 つけ汁を作ります
04:47 ラッキョウを湯通しします
06:06 瓶に漬け汁を入れます
06:57 塩らっきょうの完成です
★塩らっきょうの材料
らっきょう ５５０g
塩６０g 大さじ４杯
酢 １６０ｃｃ
水 １０００ｃｃ
★塩らっきょうの作り方
１らっきょうは数回、水新い土を落とし薄皮を取り両先端を切ります。
２らっきょうに塩大匙１杯を混ぜて、３０分ほど放置します。
３らっきょうを水で流して塩を落とし、沸騰した湯に３秒ほど入れザルにあげます。
４そのまま水を切り冷ましておきます。
５鍋に水１０００㏄と塩大匙４杯と酢１６０㏄を入れてひとにたちさせ冷ましておきます。
６消毒した瓶にラッキョウと漬け汁を入れて冷暗所におきます。
７ブクブクしてきたら蓋を開けてガス抜きをします。
（２週間から１か月で食べ始めます）その後、冷蔵庫保存にします。
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