ЗАКВАСКА ДЛЯ ХЛІБА. Що це, як це, покрокова інструкція | Хлібні Історії

Відео про закваску. Нарешті зробила)

Багато вам всього понарозказувала. А тепер давайте стисло про головне. Як вивести закваску)

00:01 Початок
01:14 ЧАСТИНА 1. Трошки теорії
03:33 ЧАСТИНА 2. Виводим закваску
03:37 День 1
04:01 День 2
04:42 День 3
05:24 День 4/5
07:00 ЧАСТИНА 3. Ведем закваску
09:47 ЧАСТИНА 4. Секрети і поради

Вам треба:
пшеничне борошно
цільнозернове борошно
питна вода кімнатної температури
прозора баночка з кришкою
кухонні ваги
ложка

День 1

15г цільнозернового борошна + 15г води
Перемішати, накрити нещільно кришкою, залишити на добу в теплому темному місці (без прямих сонячних променів)

День 2

В баночку + 30г звичайного борошна і 30г води
Перемішати, накрити нещільно кришкою, залишити на добу в теплому темному місці

День 3

В баночку + 90г звичайного борошна і 90г води
Перемішати, накрити нещільно кришкою, залишити на добу в теплому темному місці

День 4-6

Годуємо закваску коли вона з густої стала рідкої консистенції, різко пахне десь між кислим і алкогольним запахом. Влітку це може зайняти 1-2 дня, взимку до 3
Відливаємо 90г закваски, решту викидаємо.
В баночку + 90г старої закваски, 90г борошна, 90г води

Всі наступні дні

Годуємо закваску щодня 90г старої закваски + 90г борошна + 90г води. Закваска готова коли вона за 4-12 годин після годування збільшується вдвічі або більше і потім опадає.

Так і відбувається? Вітаю, ви вивели закваску! Можете вже робити з неї хліб :)

Впродовж тижня-двох годуйте її так само щодня і тримайте в кімнатній температурі.
Потім можете переселити її в холодильник і годувати раз на тиждень-два або коли надумаєте щось пекти.

Хух! Сподіваюсь ви щось зрозуміли)) Якщо що — питайте в коментарях, буду відповідати)

Всім цьом, активних заквасок і смачних хлібів!

А я дякую ЗСУ за можливість розказувати вам тут оце всяке про хліби і нагадую донатити на всьо шо бачите 🧚



Станьте спонсором цього каналу, щоб отримувати бонуси:
   / @karinakostenko