Mughrabiye

Hallo meine Lieben, heute gibt es ein traditionelles libanesisches Rezept . Schaut euch das Video an und vergisst nicht mein Channel zu abonnieren 🤭
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Ich habe die Zutaten für 4-5 Personen gleich umgerechnet:🥰

Zutaten:
500 gr trockene Moghrabiye
1000 gr Hähnchenschenkel küchenfertig herstellen
5 Zwiebeln möglich sehr kleine
1-2 EL Mughrabiye Gewürzmischung
Salz
Öl oder Butter zum braten
100 gr trockene Kichererbsen am Vortag einweichen & kochen

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Außerdem grobe Gewürze:
Ein paar Kardamom -Kapseln
Ein paar Lorbeerblätter
Ein paar Nelken Stücke
Ein paar Zimtstangen

Zubereitung:
Die Moghrabieh in ein Topf geben und mit heiß gekochtes Wasser gerade mal bedecken und zugedeckt 2-3 Stunden einweichen.In der zwischen Zeit das Hähnchenfleisch in einem Topf geben und mit 1500 ml Wasser bedecken so dass das Hähnchen im Topf schwimmen kann. Danach immer wieder den dunklen Schaum der sich über die Oberfläche bildet beseitigen bis der Schaum sich nicht mehr bildet. Dann alle stückigen Gewürze in ein Gewürzsäckchen binden und in den Topf zum Hähnchen geben.Würze mit Zimt ,Carawya und mit Salz, anschließend abschmecken.Die kleinen Zwiebeln ebenfalls dazu geben alles zum Kochen bringen.Nach 10-15 min. Kochzeit die Zwiebeln aus der Brühe nehmen.Dann bei reduzierter Hitze ca. 30 min. zugedeckt das Hähnchenfleisch weiter kochen. Nach der Garzeit das Hähnchen sowie das Gewürzsäckchen
herausnehmen.Nun die würzige Brühe für spätere Verwendung beiseite stellen.Den zuvor gekochten Homus sowie Mughrabiye in einem Sieb abtropfen lassen.Dann in eine Pfanne mit Fett braten.Danach in eine Auflaufform geben. Die Hälfte der Hähnchenbrühe über die Mughrabiye & Homus geben mit 1 Teel. Karawya und 1 Teel. Zimt die Kügelchen würzen danach gut vermischen.
Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 220 c° schieben. Nach 15 Minuten Backzeit, das Hähnchenfleisch was zuvor von Haut & Knochen befreit wurde sowie die kleinen Zwiebeln über die Mughrabiye geben,anschließend wieder von der zweiten Hälfte, von der würzige übrige Hähnchenbrühe nach gießen,abschmecken. Jetzt braucht es nur noch 15 Minuten im Backofen.

Tipp: Vor Anwendung die würzige Hähnchenbrühe gut rühren, da die Gewürze am Bodengrund im Topf sich gerne absetzen. Wenn du das Hähnchen knusprig bzw. goldbraun haben willst so kannst du das Hähnchen kurz bevor es gar wird aus dem Topf nehmen und separat anbraten.



Wusstest du schon?
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