First Show - Moghrabieh - Deftiger arabischer Eintopf mit Hähnchen aus dem Lebanon S1|E1

Hallo und herzlich Willkommen zu unserer Kochshow COOKING COUPLE
Schön, dass ihr hier seid :)
Wir, das sind Mo & Fiona.
Ein Deutsch - Libanesisches Paar, dass mit seinen 2 Kindern in Dubai lebt.

Wir lieben es zu essen und zu kochen und teilen unsere Leidenschaft ab jetzt hier mit euch in unserer YouTube Kochshow. Mo ist ein extrem guter Koch und hat vor allem ein Händchen für die arabische Küche.
Er wird euch mit vielen tollen Rezepten aus der arabischen Küche versorgen, euch diese ein bisschen näher bringen und euch sogar hier und da etwas arabisch beibringen.

Ich bin eher für die internationalen Gerichte verantwortlich und mag es vor allem, mich von Gerichten & Restaurantbesuchen inspirieren zu lassen. In unserer Show werden wir also auch einige Gerichte kochen, die wir sonst nur aus dem Restaurant kennen, aber Zuhause nicht darauf verzichten wollen.

Unsere Show gibt es jeden Sonntag, immer um 10:00Uhr auf meinem Kanal @FionaErdmannofficial
Übrigens werden wir in unseren Shows auch hin und wieder Gäste einladen, die eines ihrer Lieblingsgerichte mit uns kochen. Es wird spannend, privat und lustig :)

Wir freuen uns auf die neue Reise und wenn ihr uns dabei begleitet.

DAS HEUTIGE REZEPT

Moghrabieh

Zutaten:
1 ganzes Hühnchen
1 Tüte Moghrabieh Perlen ( Davon werden 2-3 Tassen benötigt )
Die Perlen findet ihr auf Amazon oder in türkischen & arabischen Supermärkten.
1 Dose Kichererbsen
3-4 große Zwiebeln oder ca. 10 Mini Zwiebeln
2 Esslöffel Öl ( für das Anbraten des Hähnchens )
2 Esslöffel Butter oder Schmalz
2-3 Brühwürfel

Gewürze:
2-3 Esslöffel Zimt
1-2 Esslöffel Salz
1 Teelöffel 7 Spices ( libanesische 7 Spices enthalten Ceylon-Zimt, Pfeffer, Ingwer, Muskat, Piment, Koriander, Nelken )
1-2 Esslöffel schwarzer Pfeffer
3-4 Stücke Kardamom
1-2 Zimtstangen
3-4 Nelken
1-2 Lorbeerblätter
Diese Gewürze gehören zwar ebenfalls mit in das Gericht, da ich Kümmel nicht mag, haben wir es weggelassen.
1 Teelöffel Kümmel - (optional)
1 Esslöffel Kreuzkümmel (optional)


Schritt 1
Die Zwiebeln vierteln und in einem großen Topf goldbraun anbraten.
Danach die Zwiebeln aus dem Topf nehmen, etwas Öl nachgeben und das Hähnchen von allen Seiten knusprig anbraten.

Nun könnt ihr die Zwiebeln wieder hinzugeben und ebenfalls die Zimtstangen, das Zimtpulver, die 7 Spices, Salz, Pfeffer, Kardamom und Gemüse Brühwürfel zusammen mit Wasser in den Topf geben.
Das Wasser sollte das Hähnchen komplett bedecken. Jetzt das Hähnchen auf mittlerer Hitze so lange kochen lassen, bis es komplett gar ist. Das kann in der Regel ca. 45min dauern.


Schritt 2
Das Hühnchen kann nun vorsichtig aus dem Topf gehoben werden. Am Besten, auf einen Teller legen, etwas abkühlen lassen und alle Knochen entfernen. Der Topf mit der Hühnerbrühe aufheben.


Schritt 3
Die Butter oder den Schmalz in einem tiefen Topf erhitzen.
Sobald die Butter oder der Schmalz geschmolzen sind, können die Perlen in darin angebraten werden.
Achtet darauf, dass ihr gut umrührt und die Perlen von allen Seiten gold-braun sind.

Schritt 4
Fügt nun mit einer Suppenkelle, Kelle für Kelle, etwas Hühnerbrühe zu den Perlen und lasst die Perlen die Hühnerbrühe aufsaugen. Dabei lasst die Herdplatte auf mittlerer Hitze.
Habt etwas Geduld und wartet immer ein wenig, bis die Brühe eingekocht ist.
Macht dies solange, bis die Perlen weich werden und den Geschmack der Hühnerbrühe aufgenommen haben.
Fügt nun ebenfalls die Kichererbsen mit in den Topf und den Rest der Brühe.
Ihr könnt den gesamten Eintopf nun noch einmal für ca. 30 min auf niedriger Flamme ganz leicht köcheln lassen.

Schritt 5
Gebt dem Gericht vor dem Essen noch etwas Zeit zu ruhen so das die Perlen vollständig den Geschmack der Brühe aufgenommen haben. Je länger das Gericht zieht, desto besser schmeckt es.
Ihr könnt das Moghrabieh nun in einem tiefen Teller oder einer Schale servieren.

Guten Appetit oder auch Sahtein

Übersicht des Videos:

00:00 - Intro
00:32 - Begrüßung
03:08 - Vorstellung Meal of the day
03:58 - Zutaten
06:13 - Zubereitung
20:11 - Privates Gespräch
22:02 - Kleines Geheimnis über uns
23:21 - Letzten Steps
24:56 - Verkostung
26:15 - Finales Ergebnis


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