Costela de cordeiro com crosta de ervas e batata baroa | Claude Troisgros e Batista | Que Marravilha

Claude Troisgros e Batista ensinam como fazer COSTELA DE CORDEIRO COM CROSTA DE ERVAS E BATATA BAROA. A receita de COSTELA DE CORDEIRO é fácil de fazer e muito saborosa. A carne suculenta é coberta por uma camada crocante feita de pão, queijo e ervas e servida de batata baroa com laranja. #NhacGNT #QueMarravilha #ClaudeTroisgrosEBatista

Ingredientes:
Para o cordeiro:
2 a 3 carrés de cordeiro (corte francês)
8 dente de alho com casca
Tomilho e alecrim a gosto
3 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de molho de soja
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para a crosta de ervas:
80 g de pão de fôrma branco ralado
80 g de gordura derretida do cordeiro ou manteiga
40 g de queijo suíço ralado
4 dentes alho picado
1 colher de café de pimenta dedo-de-moça picada
Bastante salsa picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para a batata baroa:
4 batatas baroa com pele
Suco de 2 laranjas
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Para o cordeiro:
Faça cortes leves na gordura do carré de cordeiro e tempere com sal e pimenta-do-reino;
Numa frigideira bem quente com uma colher de óleo de soja, grelhe o carré de cordeiro do lado da gordura até tostar e vire;
Coloque em um tabuleiro com alho e ervas e acrescente 3 colher de manteiga e o molho de soja;
Asse no forno 200ºC por 15 minutos;
Após esse tempo, deixe esfriar um pouco e corte em costeletas iguais;
Cubra cada costeletas com a crosta de ervas.

Para a crosta de ervas:
Misture todos os ingredientes.

Para a batata baroa com laranja:
Lave e corte as batatas em cubos;
Numa frigideira bem quente com um pouco de óleo de cozimento do carré de cordeiro, toste as batatas por 10 minutos;
Tempere e deglaceie com o suco de laranja.

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