Penne com camarão e vôngoles | Claude Troisgros e Batista | Que Marravilha

Claude Troisgros e Batista ensinam como fazer PENNE COM CAMARÃO E VÔNGOLES. A receita de MACARRÃO COM FRUTOS DO MAR é fácil de fazer e leva vinho branco, limão siciliano, azeite, alho, cebola, pimenta, queijo e manteiga. Além do vôngole, marisco conhecido também como amêijoas e berbigão. #NhacGNT #QueMarravilha #ClaudeTroisgrosEBatista

Ingredientes:
Para os vôngoles:
2 kg de vôngole bem fresco
250ml de vinho branco seco

Para o caldo:
600 g de camarões VG descascados e cortados em cubinhos
Sal e pimenta-do-reino
Suco de 1 limão siciliano
3 colheres de sopa azeite extra virgem
1 cebola cortada em cubos
4 dentes alho fatiados
1/2 pimenta dedo-de-moça fatiada

Para o penne:
400 g de penne
1 colher de manteiga
150 g de queijo tipo Grana Padano ralado grosso
Salsa picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Para os vôngoles:
Coloque os vôngoles em uma panela larga, junte o vinho branco e tampe a panela;
Deixe cozinhar até os vôngoles abrirem (de 10 a 15 minutos);
Peneire e retire os vôngoles da casca (guarde algumas cascas).

Para o caldo:
Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino e limão e deixe marinar por 5 minutos;
Sue no azeite cebola, alho e pimenta dedo-de-moça;
Junte os camarões e deixar refogar;
Coloque o caldo de vôngole e deixe cozinhar por 10 minutos.

Para o macarrão:
Cozinhe o penne na água com pouco sal até ficar bem al dente;
Retire o penne da água e coloque junto com os camarões;
Junte o queijo e misture bem até derreter e se incorporar na massa (jogue um pouco de água de cozimento do penne, se necessário);
Verifique os temperos e coloque a salsa;
Coloque os vôngoles descascados e algumas cascas guardadas e sirva imediatamente.

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