Почему нам нужно перестать зацикливаться на температуре заваривания

Кофейные профессионалы уже пару десятилетий (как минимум) одержимы вопросом температуры заваривания эспрессо. В четвёртой части нашей серии статей об экстракции эспрессо мы задаёмся вопросами: действительно ли температура заваривания — это Святой Грааль для идеального эспрессо?… и если да, то какую температуру следует установить в кофемашине?

Ссылки, упомянутые в видео:
Barista Hustle - https://www.baristahustle.com/blog/wh...
…и это - https://www.baristahustle.com/blog/te...
Влияние температуры экстракции на конечное качество эспрессо: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/f...

Разделы в этом видео:
0:00 Имеет ли значение температура заваривания?
1:00 Результаты теста температуры заваривания
2:16 А как насчёт небольших изменений?
3:11 Почему «волшебного числа» не существует
5:53 Как подобрать правильную температуру заваривания по вкусу

___________________

Обучающие курсы: https://www.sevenmiles.com.au/educati...
Сайт: https://www.sevenmiles.com.au/
Instagram:   / sevenmilescoffeeroasters  
Facebook:   / sevenmilescoffeeroasters