Kylling bonne femme - Den gode kones kylling.

En dejlig "one pot dish" med kylling, løg, champignon, bacon, tomater og andet godt. Sæt gryden på bordet og forsyn dig! (Opskrift herunder)

Kylling bonne femme

4 pers.

1 stor kylling (el. to mindre)
8 mellemstore kartofler
300 g champignoner
4-5 faste tomater
8 mindre nye løg - eller 4 almindelige
3-4 fed hvidløg
1 krydderbuket (persillestilk, timian, laurbær)
En stor spsk. koncentreret tomatpuré
25 g mel
1 dl olivenolie
1 spsk smør
2-3 dl tør hvidvin
250 g bacon i strimler
Ca. 1/2 l hønsebouillon
Et nip piment d’Espelette (el. stærk paprika)
Persille til drys
Salt og peber

Hvis du bruger nye løg, kvartes de. Bruger du almindelig store løg skæres de i 8 stykker hver. Hak hvidløgsfedene. Rens champignoner og skær dem i halve eller kvarte alt efter størrelse. Skær tomaterne i mindre stykker.
Del kyllingen i 8 stykker og brun dem i en stor gryde i olivenolie. Tag stykkerne op og sæt dem til side. Kom baconstrimlerne i og sauter dem til de begynder at få lidt farve. Kom løg, hvidløg ved og lad dem falde sammen og få lidt farve. Drys melet over og bag det af under omrøring. Kom hvidvin ved og lad det koge op. Tilsæt hønsefond, koncentreret tomatpuré og de friske tomater. Giv gryden et lille drys piment d’Espelette og krydr med salt og peber. Dæmp varmen og kom kyllingestykkerne tilbage i gryden. Lad retten simre roligt i 30 minutter. Tilsæt så kartofler og champignon, læg låg på gryden og lad retten simre yderligere i 35 minutter. Smag til og server med et drys af hakket persille.