SPECIAL NOEL#7 - Assiette de fêtes & mes alternatives préférées

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Cette semaine je vous propose mes recettes pour une assiette végétale de fêtes et je partage avec vous mes alternatives préférées au foie gras et au saumon fumé !

Pour 4 à 6 personnes:

Risotto au Safran & morilles
Préparer un bouillon : 2L eau + 1bouillon de légumes + sel + Persil sec + poivre + safran ( ici 2 petites doses de safran moulu que l’on trouve en supermarché)
Dans une autre casserole faites revenir dans de l’huile d’olive 150g de Morilles ( ou champignons de votre choix) et 5 échalotes coupées en rondelles. 5 minutes. Puis ajoutez le riz spécial risotto. Mélanger et laisser cuire 2-3 minutes puis ajoutez du vin Vegan et laissez le s’évaporer.
Ajoutez le bouillon louches par louches. Le temps de cuisson indiqué sur le paquet du riz commence à partir de la première louche.
Gouter.
C’est prêt !

Dans la vidéo:
vin blanc: Nostre terre dispo sur https://www.greenweez.com
Vin rouge: « La petite robe poivrée » dispo sur le site du château: https://chateau-beausejour.com/fr/vin...
Pour savoir si un vin est vegan allez voir l’annuaire des vins vegan sur Barnivore: http://www.barnivore.com


Tofu au caramel d’orange
Marinade: 5 oranges pressées + 100ml de sirop d’érable + 2 c.a.s. d’huile d’olive + sel + Paillettes de piment fort
Couper 200g de tofu en lamelles (ici le tofu fumé aux graines de chez Tossoia), plongez les dans la marinade et laissez reposer 1h
Faites caraméliser 10 minutes à feu fort avant de servir.

Faites cuire à la vapeur un chou Romanesco 10 minutes

Créez une rose d’avocat comme dans la vidéo et la décorer avec de la pistache concassée

Servez votre assiette en déposant le tofu sur un lit de carottes crues , de la sauce balsamique & huile de sésame grillée sur la rose, décorez le Risotto avec de la ciboulette et accompagnez le d’une rondelle de citron !

Bon appétit !!

MA SELECTION

Alternatives au foie gras:
JOIE GRAS de JAY&JOY dispo dans les magasins bio
VEGGRAS dispo sur https://www.greenweez.com
« La bonne foie » de Marie-Sophie L, dispo en magasin bio ou directement sur son site : https://linstantcru.com/boutique/

Alternative au Saumon Fumé:
SOLMON de chez Odontella servi sur toast avec crème de cajou, aneth et citron ! Dispo dans les épiceries spécialisées ou ici: https://www.theveganshop.fr/solmon-ve...