J'ai décoré un Gâteau fouetté avec sa meringue au citron vert !

Tu as peur de rater ta meringue ? Elle retombe ou devient liquide ?
Dans cette vidéo, je te montre ma technique infaillible de la Meringue Italienne (cuite au sirop à 118°C) qui tient parfaitement, même sous la chaleur des Antilles !

Je l'utilise pour décorer un Gâteau Fouetté de Guadeloupe avec une touche de zeste de citron vert pour casser le sucre et apporter de la fraîcheur. Une recette facile, idéale pour les fêtes ou les mariages.

Dans ce tuto décoration de gâteau :

🍋 L'astuce pour une meringue brillante et stable.

🌡️ Pourquoi la température de 118°C est cruciale.

🎂 Comment lisser et pocher des roses bicolores facilement.

La Recette Meringue Italienne (Ingrédients) :

3 Blancs d'œufs

200g de Sucre (ou Xylitol pour version IG bas)

70g d'Eau

Jus + Zeste de Citron Vert

00:00 Le Défi : Décorer un Gâteau Fouetté !
00:40 Ingrédients : Le ratio sucre/blancs
01:10 Le Sirop au Citron Vert (étape clé)
01:50 La Cuisson du Sucre (118°C)
02:40 Le "Bec d'Oiseau" : Preuve de réussite
03:20 Lissage et Glaçage du Gâteau
06:00 Coloration et Pochage des Roses
13:00 La Découpe (Texture Nuage !)

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Musique
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