🇮🇹 Jacopo Ticchi e la rivoluzione della stagionatura del pesce con Stagionello

Jacopo Ticchi – chef visionario e fondatore del ristorante Da Lucio a Rimini – ci racconta il suo percorso, la sua filosofia sulla cucina di mare e la rivoluzione che sta portando avanti con l’innovativa tecnologia Stagionello®.

𝐃𝐚𝐥𝐥𝐚 𝐭𝐞𝐬𝐭𝐚 𝐚𝐥𝐥𝐚 𝐜𝐨𝐝𝐚: 𝐮𝐧𝐚 𝐧𝐮𝐨𝐯𝐚 𝐜𝐨𝐧𝐜𝐞𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞 𝐝𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐜𝐮𝐜𝐢𝐧𝐚 𝐝𝐢 𝐦𝐚𝐫𝐞
Jacopo ci svela come la sua insoddisfazione nel cucinare il pesce fresco lo abbia spinto a esplorare nuove tecniche per valorizzarlo al massimo, dando vita a un approccio inedito che esalta ogni parte del pesce.

𝐓𝐞𝐜𝐧𝐨𝐥𝐨𝐠𝐢𝐚 𝐒𝐭𝐚𝐠𝐢𝐨𝐧𝐞𝐥𝐥𝐨: 𝐢𝐥 𝐟𝐮𝐭𝐮𝐫𝐨 𝐝𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐦𝐚𝐭𝐮𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞 𝐝𝐞𝐥 𝐩𝐞𝐬𝐜𝐞
Uno degli aspetti più innovativi della sua cucina è l’utilizzo delle celle Stagionello®, un sistema all’avanguardia che permette di maturare il pesce a pH controllato, garantendo sicurezza alimentare, salubrità e un'evoluzione del gusto senza precedenti. Grazie a questa tecnologia e al Cuomo Method, è possibile gestire con precisione umidità, asciugatura e conservazione, spingendo i confini della tradizione verso un futuro più sostenibile e consapevole.

𝐒𝐭𝐚𝐠𝐢𝐨𝐧𝐞𝐥𝐥𝐨
https://www.stagionello.com/stagionel...

𝐒𝐨𝐜𝐢𝐚𝐥
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𝐑𝐢𝐬𝐭𝐨𝐫𝐚𝐧𝐭𝐞 𝐃𝐚 𝐋𝐮𝐜𝐢𝐨 – 𝐑𝐢𝐦𝐢𝐧𝐢
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