Stagionello Channel
Welcome to the official YouTube channel of Stagionello – where Italian food tradition meets innovation.
This channel was born from a sense of responsibility toward those who nourish and those who produce real, honest food.
Here, we share our knowledge of traditional meat aging, fish and salami curing, smoking techniques, using the patented Cuomo Method®. Our goal is to connect food professionals, and new generations through tutorials, interviews, and educational content. We talk about food ethics, respect for animals and the land, and rediscovering ancient flavors in a modern world.
Learn about sustainable food processing, updated regulations, and scientific innovations.
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🇮🇹 Dal mare nasce una nuova tradizione.
🇮🇹 Human Experiential Intelligence: La Visione di Stagionello e Meat School per il Food Future
🇮🇹 Il Cuomo Method: dove scienza e tradizione si incontrano per rivoluzionare l’alimentazione
🇮🇹 Dalla ricerca all industria: avanzamento nello studio del dry-aging di carne e pesce
🇮🇹 Stagionello e Le Masserie Piano - Tradizione, Innovazione, Sostenibilità
🇬🇧 From Japanese Tradition to Italian Innovation: Miso Soup with Sea-Cured Meats
🇬🇧 A story of passion, quality, and innovation
🇬🇧 Control, Safety, Innovation: Curing Like You've Never Seen Before
🇮🇹 Ravioli di gambero e ricotta alla caponata con prosciutto di ricciola e bottarga con metodo Cuomo
🇪🇸 (⤵️ 🇬🇧) Miren Aierbe – De la tradición gastronómica a la innovación con la tecnología Stagionello
🇬🇧 Marin Mutafchiev: “With Stagionello I can do everything — my only limit is imagination”
🇬🇧 From Portugal to Italy: Ricardo’s Journey to Discover Stagionello Technology
🇺🇸 Michael Combs - The Dry Age Revolution Is Here!
🇮🇹 Jacopo Ticchi e la rivoluzione della stagionatura del pesce con Stagionello
🇬🇧 Chris Harvey on Stagionello Technology: An Innovation That’s Changing the Industry
🇮🇹 Pietro Morongiu, Viaggio nel Mondo della Qualità e della Sicurezza Alimentare
🇬🇧 From the Czech Republic to Italy: Vojtech Kalasek's Stagionello Journey in Charcuterie
🇬🇧 Tradition and Innovation at the Heart of Romania with Stagionello
🇬🇧 From Tradition to Innovation: Chef Nic Hou Yen's Journey in Dry-Aging Meat
🇬🇧 The Secrets of Meat Transformation with Chef Pablo Esposito
🇬🇧 Master Cuomo Method ®: Chef Aitor Olabegoya
🇮🇹 Innovazione e Gusto - Il Marin incontra Stagionello
🇮🇹 La vera “CICCIA” MATURATA con LucaTerni
🇮🇹 Convegno: Tendenze nella ristorazione - La carne maturata e i salumi di pesce
🇫🇷 Dalle Mauritius all’Italia per conoscere la tecnologia Stagionello
🇮🇹 Inaugurata a Roma la nuova Stagionello Academy
🇬🇧 Conestoga Collage - Charcuterie & Artisanal Food with Stagionello
🇮🇹 Lardo di seppia e salamino di gamberi con metodo Cuomo: la ricetta innovativa di Chef Sicignano
🇬🇧 Discovering the Custom Stagionello Meat Curing Device line