Домашний соус Демиглас

Соус Демиглас - это основа западного ресторана.
Соус уже поступил в продажу, но вы также можете приготовить его по-домашнему, и он будет вкусным и первоклассным.
Чтобы улучшить этот рецепт, на этот раз я провел пробный запуск и добавил дополнительные приправы, но если вы используете указанное здесь количество в качестве основы, вы можете упростить его в следующий раз.
Я тоже многому научился, его можно использовать для тушеных гамбургеров, риса хаяши, омурайсу и других блюд.

Домашний соус Демиглас
Куриная тушка 900г
Вода 2л
Сливочное масло 180г
Мука 360г
Яблоко 800г
Помидор 750 г
Морковь 300г
Лук 600г
Сельдерей 70г
Бэзил
Лавр от 2 до 3 листьев
Сахар 100-300г
Вода 200cc + 200cc
Соевый соус 54 г + α
Соль 10 г + α
Перец
Орех Мозкада
Корица
Кориандр
Смешанные специи
Томатное пюре 530г
Красное вино 500cc
100 мл молока
Лук 500г
Салатного масла
Лимонный сок 1/2 лимона
Саке 54г
Бульон для жарки даши 300 куб.
Мисо
Какао порошок

Суп бульон
   • 自然素材で作る料理に必須　スープストックの作り方  
Бульонная основа
   • ルーは自分で作ろう　カレーもシチューも完全自家製を目指す方必須アイテム  
Специальное японское карри, день 3
   • ３日かけて作る遊び心満載のカレーライス　第３日目　仕上げは時間をかけたルー作りで究極...  
Рыбный бульон
   • 簡単覚えておこう雑魚で取る出汁【日本料理の基本】  
Домашний соус
   • 自家製ウスターソースととんかつソースを作ろう！  
オ ム ラ イ ス
   • 原点に返ろうオムライス　昭和のレシピ100回記念スペシャル