کاملترین آموزش سس بشامل (سس سفید) به روش کلاسیک مکتب آشپزی فرانسه طبق تدریس مدرسه عالی کوردون بلو

بشامل یکی از ۵ سس موسوم به «سس‌های مادر» در مکتب آشپزی کلاسیک فرانسه محسوب می شود، و البته مهمترین سس پایه در بین آنهاست. مهیار برای اولین بار در یک آموزش صحیح فارسی در این ویدیو طرز تهیه اصولی این سس را به دو سبک متفاوت یعنی ساده و خالص، و «اینفیوزد» یا طعم‌داده شده، به روش مورد تدریس در مدرسه عالی آشپزی کوردون بلو فرانسه به شما تقدیم نموده.
نکات مهم در مورد نسبتها، زمان بندی، تکنیک، دما، انتخاب ظرف مناسب، و تمام فوت و فنهایی که بکار بستن آنها متضمن موفقیت در تهیه این سس همانند یک شف درجه یک سوسیه (شف متخصص سس) خواهد بود، در این ویدیو به زبان ساده و واضح ارائه گردیده.

این ویدیو قطعا کاملترین و فنی ترین مرجع آموزش سس بشامل به زبان فارسی است که در تاریخ ۲۵ فوریه سال ۲۰۲۲ در کانال یامی گسترونومی در یوتوب منتشر گردید.

دستور چند خوراک متنوع با استفاده از سس بشامل:
   • لازانیای لذیذ گیاهی با ۳ نوع پنیر و ا...  
   • خالص‌ترین طعم با روش تلفیقی شف هتل ری...  
   • گراتن سیب‌زمینی با سس بشامل اصلی، پنی...  

لیست پخش (پلی لیست) کامل همه سس‌ها:
   • سس ها  

**نکات مهم **
هرچند میتوان این سس را در ظرف تمیز شیشه‌ای به همان مدتی که شیر قابلیت ماندگاری در یخچال دمای ۴ درجه سانتیگراد دارد (یعنی معمولا ۴-۵ روز) نگه داشت، اما اصولا بایستی تازه تهیه شده و تازه مصرف گردد.
این سس پس از سرد شدن غلیظ‌تر خواهد شد، و می‌تواند حین گرم شدن در دمای بسیار ملایم، با افزودن شیر یا آب و البته هم‌زدن مداوم، رقیق‌تر شود.

مواد لازم برای تهیه نیم لیتر سس به روش ساده:
نیم لیتر شیر تازه سرد
کره طبیعی ۴۰ گرم
آرد گندم ۴۰ گرم
نمک یک قاشق چای خوری
جوز هندی نوک قاشق چای خوری
فلفل سیاه تازه ساییده نوک قاشق چای خوری

برای تهیه سس بشامل به روش انفیوژن مواد زیر اضافه می شوند:
سیر تازه یک حبه
پیاز نصف یک پیاز کوچک
شوید تازه یک شاخه
و مواد پیشنهادی دیگری که در ویدیو مثال زده شده.