Geheimtipp der Alpenküche! 🔥 Kalbsnierenbraten & knusprige Kartoffelknödel wie früher 🍽️

Geheimtipp der Alpenküche! 🔥 Kalbsnierenbraten & knusprige Kartoffelknödel wie früher 🍽️ Herbi’s Kitchen & Minigolf in Kochel am See. Kalbsnierenbraten ist ein Gericht als die traditionelle gutbürgerlichen Küche Wert auf die Verwendung aller Schlachtteile gelegt hatte , vor allem im deutschsprachigen Raum. Innereien sind heutzutage weniger populär, da sie als oft einen intensiveren Geschmack haben, der nicht jedermanns Sache ist. Außerdem erfordert die Zubereitung etwas Know-how, um den Geschmack der Niere optimal zu entfalten und sie nicht zäh werden zu lassen.

Zutaten:
• Kalbfleich (aus der Brust oder Hals)
• Kalbsnieren
• Speckscheiben
• Öl
• Zwiebel, gewürfelt
• Wurzelgemüse Mire Poix geschnitten
• trockener Weißwein
• Kalbsfond (oder Gemüsebrühe)
• Sahne wenn ihr gerne Sahne in eurer Sauce habt
• Speisestärke (optional, zum Andicken der Soße)
• gehackte Petersilie
• gehackten Estragon
• gehackten Rosmarin
• gehackte Salbeiblätter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Zitronenabrieb
• Optional: Senf mittelscharf

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