Come fare lo Stinco cotto alla perfezione con CBT (Cottura a bassa temperatura)

#Stinco cotto alla perfezione e condito col suo #fondo
Grazie alla cottura a bassa temperatura #CBT si ottiene un risultato indescrivibile
Ecco come fare lo stinco nel modo migliore

I prodotti che uso:

UTENSILI

Coltello santoku Zelite 28cm
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Coltello da disosso Zwilling
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Roner souse vide 100 Inkbird
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Vasca Roner
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Macchina sottovuoto
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Sacchetti per cottura sotto vuoto
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Colìno “cinesino”
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Artigli per pulled pork
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Cantinetta vini
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Termometro Bluetooth per cottura Inkbird https://amzn.to/3JlMT64
Tubo per affumicare nel BBQ
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Tajine marocchina
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Lotus grill
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BBQ a gas Weber 1200
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Friggitrice ad aria Moulinex
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Piastra inox yeppentaki
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INGREDIENTI

Polvere di liquirizia
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Panko
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Semi di sesamo neri
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Salsa di ostriche
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Olio al tartufo bianco
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Fiori commestibili (eduli o edibili)
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Sake Mirin
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Funghi Shitake
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Katsuobushi (scaglie di tonno essiccate)
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Agar agar alga gelificante
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