Les gourmandises chocolat blanc, praliné et yuzu - Les recettes du réseau

Vous serez charmé par cette pâtisserie au design unique et à la combinaison de saveurs gourmandes, préparée par la Cheffe pâtissière Ilham Guerrah.

Cette recette est réalisée avec le Chocolat blanc Obsession Veliche, un chocolat belge onctueux et bien équilibré et également un praliné 65% de chez Veliche.

Ingrédients :

Crème vanille et tonka :
400g Crème liquide 35% MG
3g fève de tonka
2 gousses de vanille
10g de gélatine
150g chocolat Veliche Obsession 30%
10g trimoline
100g crème de mascarpone
100g crème liquide 35% MG

Le cœur praliné :
3 gousses de vanille
50g de lait entier
2g fleur de sel
250g Praliné Veliche
100g noisettes grillées et concassées

Le biscuit noisette :
250g beurre doux
250g sucre roux
60g farine T45
250g d'oeufs
250g poudre de noisettes

La gelée de yuzu :
200g purée de yuzu
60g de sucre
10g de gélatine

Une recette en partenariat avec Veliche.

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