夏の常備菜！山形の郷土料理【だし】を笠原流にアレンジ！

山形県民に愛される夏野菜をたっぷり使った「だし」をご紹介！
暑い夏でも、ご飯やそうめんなどにかければ食欲が進むこと間違いなし！
冷蔵庫で保存しておけば5日ほど持ちますので、ぜひお試しあれ。


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■山形のだし（2〜3人前）

【材料】
きゅうり 1本、オクラ 5本、ナス 1本、新生姜 20g ※普通の生姜でも可、みょうが 2個、大葉 5枚、塩 少々、醤油 少々、昆布茶 約小さじ1

A（醤油 大さじ4、酢 大さじ1、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ1）

【作り方】
① きゅうり、オクラは塩ずりする。
② ナスはヘタを取って5mm角くらいに切り
　 水にしばらく浸けておく。
③ きゅうりは両端を落として5mm角に切る。
　 みょうがも5mm角に切る。
④ 新生姜、大葉はみじん切りにする。
　 ※普通の生姜の場合は
　みじん切りにした後に水に少しさらしておく
⑤ オクラは沸いたお湯に入れて
　 30秒ほど茹でて氷水に落とし
　水気を拭いてヘタを落として5mm角に切る。
⑥ ②のナスの水を切り
　 醤油(大さじ1/2)をまぶして、しっかりとしぼる。
⑦ ボウルに全ての具材を入れて
　Aを混ぜ合わせ、昆布茶(約小さじ1)で味を調える。
　 ラップをして冷蔵庫で1時間以上おく。


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