Herzhafte Tortilla-Muffins mit Kräuter-Dip aus dem Thermomix® Varoma | Kochrezept

Mit dem Thermomix saftige Muffins aus Kartoffeln herstellen und mit Kräuter-Dip servieren – ganz ohne Backen im Ofen!

Wenn du Muffins hörst, dann denkst du bestimmt, dass du einen Ofen brauchst. Du kannst diese Tortilla-Muffins aber auch ganz einfach mithilfe von Varoma-Förmchen im Thermomix herstellen! Wie übliche Förmchen für Muffins fettest du sie mit etwas Butter ein und streust sie mit etwas Weichweizengrieß aus. Die Varoma-Förmchen mit der Muffin-Masse setzt du dann einfach kreisförmig in den Varoma-Behälter des Thermomix‘ ein. Dafür haben sie extra Kerben. Und schon sparst du dir das Backen im Ofen!
Muffins sind ideale Begleiter für einen Städtetrip oder einen Ausflug mit den Kindern auf den Spielplatz. Meist sind Muffins süße Küchlein, aber die Bezeichnung wird auch für herzhafte Speisen in derselben Form verwendet. Herzhafte Muffins eignen sich ideal, um sie für Meal Prep vorzukochen und mit verschiedenen Beilagen zu servieren. Du findest auf Cookidoo® zum Beispiel auch Rezepte für Burger- oder Hot Dog Muffins, der Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt.
Deine herzhaften Tortilla-Muffins aus dem Thermomix sind alles andere als langweilig. Hauptbestandteil deiner Muffins sind Kartoffeln, aufgepeppt mit Paprika und proteinreichen Erbsen. Damit die Mischung deiner Muffins zusammenhält, gibst du Eier, Parmesan und Milch dazu. Die extra Würze erhalten deine Muffins durch Thymian und Cayenne-Pfeffer. Das Backen übernimmt dann dein Thermomix. Damit deine Muffins nicht an Saftigkeit verlieren, verschließe die Varoma-Förmchen mit den passenden Deckeln oder mit hitzebeständiger Frischhaltefolie. Mit dem Thermomix schnell noch einen Kräuter-Dip aus Frischkäse, Schmand, Salz, Pfeffer, Zitronenschale, Schnittlauch und Petersilie hergestellt und schon hast du ein gehaltvolles Gericht aus dem Thermomix, das lecker aussieht und der ganzen Familie schmeckt!

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Hier kannst du dich über die Varoma-Förmchen informieren:
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Hier geht es zum Rezept auf Cookidoo®:
https://go.vorwerk.de/Tortilla_Muffins

Zutaten:

Muffins  
15 g Butter und etwas mehr zum Einfetten 
Weichweizengrieß zum Ausstreuen
50 g Parmesan, in Stücken  
2 Zweige Thymian, abgezupft 
1 Knoblauchzehe 
50 g Zwiebel, halbiert 
50 g rote Paprika, in Stücken 
180 g Kartoffeln, in Stücken (4-5 cm)
70 g Erbsen, TK  
40 g Milch 
3 Eier 
1-11⁄2 TL Salz 
1⁄2-3⁄4 TL Pfeffer 
1⁄4 TL Cayenne-Pfeffer 500 g Wasser  

Kräuter-Dip  
10 g Schnittlauch, in Röllchen 10 g Petersilie, abgezupft 150 g Frischkäse 
75 g Schmand  
1 Prise Salz 
1 Prise Pfeffer 
1⁄2 TL geriebene Zitronenschale, unbehandelt 

Zubereitung:

Muffins  
1. 6 Varoma-Förmchen mit Butter einfetten und mit Grieß ausstreuen.  
2. Parmesan und Thymian in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern und in eine Schüssel umfüllen.  
3. Knoblauch und Zwiebel in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und ebenfalls in die Schüssel umfüllen.  
4. Paprika in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 4 zerkleinern und zu den bereits zerkleinerten Zutaten umfüllen.  
5. Kartoffeln in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 4.5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.  
6. Butter zugeben und 5 Min./95°C/Stufe 1.5 dünsten.  
7. Gemüsemischung, Erbsen, Milch, Eier, Salz, Pfeffer und Cayenne-Pfeffer zugeben, 8 Sek./Stufe 3 verrühren, in die vorbereiteten Varoma-Förmchen  füllen, mit Deckeln für Varoma-Förmchen oder hitzebeständiger Frischhaltefolie abdecken, in den Varoma-Behälter setzen und Varoma verschließen. 
8. Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 40 Min./Varoma garen. Varoma absetzen und Muffins ca. 5 Minuten abkühlen lassen. In dieser Zeit Mixtopf spülen und mit dem Rezept fortfahren.  

Kräuter-Dip 
9. Schnittlauch und Petersilie in den Mixtopf geben, 6 Sek./Stufe 6.5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.  
10. Frischkäse, Schmand, Salz, Pfeffer und Zitronenschale zugeben und 6 Sek./Stufe 3 verrühren. Tortilla-Muffins mit einem Teelöffel Kräuter-Dip an den Rändern der Teller platzieren und mit etwas Petersilie garnieren.

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