黏黏黑糖肉桂捲｜翻轉焦糖肉桂捲 食譜作法 好吃到轉圈圈 Brown Sugar Cinnamon Rolls
Автор: 森夜甜點 SHINRIN CAKE
Загружено: 2021-09-24
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#肉桂捲 #快點破萬人
黏黏黑糖肉桂捲 翻轉焦糖肉桂捲 食譜作法 好吃到轉圈圈 Brown Sugar Cinnamon Rolls
大家好，今天要做一款最受歡迎的甜點 焦糖肉桂捲
烤箱叮的一聲，肉桂香味蔓延整個廚房，「好香哦～我要吃～」大家一直吵著要吃現烤出來的肉桂捲，其實肉桂捲做法很簡單，重點是要花一些些時間等它，也要用一點巧手將它捲捲捲起來，把酵母、糖、蛋、塩、蜂蜜、牛奶混合入麵粉，麵團以慢速攪拌一分鐘後，讓材料先全部混合，再用中速攪拌10分鐘再加入奶油攪拌，攪拌到缸盆乾淨麵團出筋即可倒入發酵盆，發酵1.5小時，麵團最後把變成原先兩倍大，再將麵團桿平大約80X60公分後，灑上肉桂與黑糖，鋪上內餡內捲起來，再等分切成12份，烤盤上鋪上已煮好的焦糖與核桃，入烤箱已發酵模式20-30分鐘，進行第二次發酵，讓每顆麵團膨脹至靠再一起，即是發酵完成，可以開始烘烤，出爐後再用一個烤盤蓋上，翻轉即完成囉！
00:00 預告片頭
00:20 配方
08:00 捲肉桂捲
11:35 烘烤
12:14 翻轉肉桂捲完成
**開啟字幕CC有詳細步驟**
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製作配方 RECIPE （12顆）：
✎ 肉桂捲麵糰 Cinnamon Roll Dough
高筋麵粉 630g High-gluten flour
糖 70g sugar
塩 6g Salt
酵母粉 6g Yeast
蜂蜜 16g Honey
全蛋 210g Egg
牛奶 230g Milk
無鹽奶油 20g non-salt butter
✎ 內餡 Stuffing
黑糖 105g Brown sugar
肉桂粉 20g Cinnamon powder
無鹽奶油 100g non-salt butter
✎ 焦糖 caramel
無鹽奶油 130 non-salt butter
黑糖 100g Brown sugar
核桃 100g Walnut
烤箱溫度 Oven temperature
190℃ / 220℃
30 minutes
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