ขนมเรไรขนมไทยโบราณชาววัง RayRai Thai Dessert | happytaste

#ขนมเรไร #ขนมไทยโบราณ #KanomThai
มาทำขนมไทยโบราณที่หาทานยากกันค่ะ ขนมเรไรหรือรังไร มีกล่าวไว้ในกาพย์เห่ชมเครื่องหวานในรัชกาลที่2

รังไรโรยด้วยแป้ง

เหมือนนกแกล้งทำรังรวง

โอ้อกนกทั้งปวง

ยังยินดีด้วยมีรัง

ลักษณะขนมเหมือนรังนก กินคู่กับมะพร้าวขูด กะทิ และน้ำตาลงา ขนมจะหอมควันเทียน รสกลมกล่อม หวานเค็มนิดๆเข้ากันได้ดีมากๆ รับรองว่าไม่สามารถกินชิ้นเดียวได้แน่นอน😆 เวลาทำก็ไม่ยุ่งแถมสนุกด้วยเพราะเวลากดจากพิมพ์ดูสวยงาม ทำก็เพลิน ได้กินยิ่งเพลินไปเลยจ้า 😍😍👍

ส่วนผสม

แป้งข้าวเจ้า 1 ถ.

แป้งเท้ายายม่อม 1 ชต.

น้ำ 1/2 ถ.

กะทิ 1/2 ถ.

ดอกอัญชัน ทำสีฟ้า

ดอกเฟื่องฟ้าทำสีชมพู


ส่วนผสมกะทิราด

กะทิ 1 ถ.

น้ำตาลทราย 3 ชต.

เกลือ 1/4 ชช.

แป้งข้าวเจ้าละลายน้ำ 1 ชต.


ส่วนผสมน้ำตาลงา

งาขาวคั่ว 1/2 ถ.

น้ำตาลทราย 1/2 ถ.

เกลือเล็กน้อย

มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 200 ก.

เทียนหอม


Ingredients

rice flour 1 cup

arrowroot flour 1 tbsp

water 1/2 cup

coconut milk 1/2 cup

butterfly pea for blue color

bougaville for pink color


Ingredients for topping

coconut milk 1 cup

sugar 3 tbsp

salt 1/4 tsp

rice flour 1 tbsp

shredded coconut 200 g

roasted sesame 1/2 cup

sugar 1/2 cup

pinch of salt

fragrant candle

RayRai dough press



***
1.สีชมพูจากเฟื่องฟ้าให้เด็ดเอาแต่กลีบดอกแช่น้ำร้อนจัดจนออกสี แล้วบีบและกรองเอาแต่น้ำทำสีชมพู ดอกอัญชันทำเช่นเดียวกัน

2.กวนแป้ง ให้ร่อนจากกระทะกึ่งดิบกึ่งสุก ไม่ต้องกวนนาน ยกลงพอคลายร้อนก็นวดแล้วแบ่งแป้งเป็นก้อน แป้งที่ยังไม่ได้ไปกดในพิมพ์ต้องคลุมผ้าไว้กันแป้งแห้ง

3.ตอนอบควันเทียนแป้งต้องเย็นแล้ว ไม่เช่นนั้นจะมีหยดน้ำทำให้แฉะ

4.งาขาวคั่วใช้บุบ ไม่ต้องตำแรงให้มีน้ำมันออกมาจะทำให้หอมมาก

5.นึ่งในน้ำเดือด ไฟกลาง ไม่ต้องนึ่งนาน แป้งจะแฉะเกินไป

















🌏Follow Me 🌏

SUBSCRIBE:
   / happytaste  

Facebook:
  / byhappytaste