[명절 잡채] 필수시청! 최고의 맛을 내는법. Japchae 며칠 두어도 면이 탱글탱글 고무줄같고 불지 않는 잡채 만드는 법. 레시피 [ENG] 명절음식, 명절요리, 추석, 설날
Автор: [윤이련]50년 요리비결
Загружено: 2020-01-07
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#대용량조리법#당면500g으로10접시
당면 500g (20인분,10접시)
당면 끓일 물 : 당면 부피 크기의 2배 (대충 4 L, 당면이 물은 빨아먹으니 물 넉넉히..)
당면 초벌 양념: 진간장 1.5컵, 흑설탕 1컵
(1컵 150ml )
시금치 한단
양파 큰거 1
대파 1
파프리카 2
당근 큰거 1/2
사각오뎅 2
버섯 - 건표고버섯, 건목이버섯 불리고 물기 짜서 준비.
돼지고기 전지 ... 취향껏 적당량 (오뎅, 버섯과 조율)
■시금치나물 : 맛소금+ 참기름 조금. 부재료 양념이니 간은 간단하게 한다.
■고기밑간 (+표고버섯) 고기 대충 250 g..
간장 2 + 참기름 1+ 설탕 1 + 후추 솔솔
미림 추가 가능. 간은 대충 해도 됨.
■오뎅 2 : 간장 1.5 +후추
■목이버섯 5개 : 간장 1
■그외 재료는 소금 밑간
■당면 추가 양념
재빨리 참기름 5 + 간장 5 + 설탕 3
(눈대중으로 계산한거...간은 스스로 판단)
■마지막 식초 0.5
💚💚젤 중요한거.....삶은 당면을 참기름 코팅 할때, 뜨거워도 재빨리...재빨리...그래야 안퍼져요.
고무장갑 끼고 하세요.. 처음엔 지들끼리 달라붙고 떡이 진거 같아도 부재료 넣고 섞다보면 잘 되있어요~~ 만일에, 다 섞고보니 당면이 덜 익은 느낌이 난다면, 팬에 기름 두르고 볶아서 더 익히세요~
성인용 밥숟갈 ( 9ml)
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